茶狷酒狂，茶不像酒那麽豪邁，所以常常是溫柔一刀，“損益於身而日用不知”。
明代廢團改散以後，喝茶變得簡便異常，一瀹便啜，旋瀹旋啜。尤其是瀹飲法的出現，這種簡潔、自然的方式與力量，推動了明代茶產業、茶文化的空前繁榮。據明代《農政全書》記載：“（茶）種之則利溥，飲之則神清，上而王公貴人之所尚，下而小夫賤隸之所不可闕。誠民生日用之所資，國家課利之所助。”由此可見，明代的茶飲之盛，國計民生對茶葉的依賴之重。
明代是繼唐、宋之後的第三個茶文化高峰。每次茶文化興旺發達的背後，都會誤傷一批飲茶過量的愛茶人。狂熱與盲從，容易讓人失去理性。茶，風味恬淡，清白可愛。茶狷酒狂，茶不像酒那麽豪邁，所以常常是溫柔一刀，“損益於身而日用不知”。明代深得茶理的許次紓，看得最是清楚，他在《茶疏》中專列一章“宜節”，來表達他“茶宜常飲，不宜多飲”的重要觀點。他說：“常飲則心肺清涼，煩鬱頓釋。多飲則微傷脾腎，或泄或寒。蓋脾土原潤，腎又水鄉，宜燥宜溫，多或非利也。古人飲水飲湯，後人始易以茶，即飲湯之意。但令色香味備，意已獨至，何必過多，反失清洌乎。且茶葉過多，亦損脾腎，與過飲同病。
俗人知戒多飲，而不知慎多費，餘故備論之。”“古人飲水飲湯”，大概是指孟子的“冬日則飲湯，夏日則飲水”。“湯”的本意是指沸水、熱水。南北朝以後，“湯”又有了保健的意義，如宋代的甘草湯。宋代袁文的《甕牖閑評》雲：“古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也。”此時的“湯”，即是甘草湯，恐客人語多傷氣之虞。上文中許次紓的“飲湯之意”，強調的還是茶的預防保健作用。
許次紓，是明代真正做到知行合一的文人兼茶人。他的《茶疏》一文，含英咀華，字字珠璣，是明代少見的經驗型茶著，尤其是許次紓的飲茶觀，非常值得我們去深入學習與思考。他認為：喝茶時，隻要具足、鑒賞了茶的形、色、香、味，能夠品出茶的意韻就足夠了，何必去求多求濃？茶濃了，自然會傷及脾腎，事與願違，這又是何苦呢？茶濃香短而苦澀，反而會失去了飲茶的淡雅、清冽之美。單次泡茶的投茶量過多與日常的過量飲茶，同樣會有害健康。假如想用茶葉來治療疾病，那就要尊重醫生的處方，對症下藥，況且，我們平時的這點飲茶量，是遠遠達不到治病療效的。據李時珍引用的唐代昝殷的《食醫心鏡》記載：“赤白下痢。以好茶一斤，炙搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者，亦宜服之。”在中國醫療史上，這是我能檢索到的比較罕見的一個以茶治病的單方。其用量，至少為炙過的好茶一斤，搗末後，濃煎口服才會有效。唐代的一斤，相當於今天的680克。一次攝入如此巨量的茶葉，對於健康人來講，明顯是大大過量了，不僅可能會損及人體的脾胃和肝髒，而且還有可能致人死亡。其咖啡堿的個人單次攝入值，已經遠遠超過了10g的致死劑量。傳統中醫認為：“藥以治病，因毒為能。謂毒者，以氣味之有偏也。”大凡治病用藥，不像我們平時飲茶那麽隨意自在，不僅要考慮到治病的療效，還要綜合顧及到中藥的配伍平衡，清醒地估算到藥物對身體的損益，不能殺敵一千，自傷八百，這同樣是得不償失的。在當今時代，幾片黃連素可以治愈的痢疾，何必再去煎煮一斤好茶呢？一斤好茶的單價，一定會比藥價貴出多倍。另外，煎煮高濃度的茶湯，費力耗時，服用也極不方便。從上述這個典型案例，能夠看出某些茶葉退出藥物類別、轉變為保健食品的些許蛛絲馬跡，故黑格爾說：“凡是現實的東西，都是合乎理性的。”當然，在今天，茶的這種藥、食轉型，也得益於時代的進步與科技的發展。