在綠茶中，呈花果香、且最能觸動心底柔情的，則非碧螺春莫屬。碧螺春具有“一嫩三鮮”的特點，即是采摘一芽一葉，芽葉嫩、色澤鮮、香鮮靈、味鮮美。清末李蓴客讚美碧螺春，有詩雲：“龍井潔，武夷潤，岕山鮮。瓷甌銀碗同滌，三美一齊兼。”戴震在《茶說》中寫道：“茶以碧螺春為上，不易得。”當然，上佳的碧螺春，確實難得。戴震所表述的，是和其他綠茶的比較而言。碧螺春的色、香、味，不減龍井，而鮮嫩過之。
一提到碧螺春，我們常會想起東山碧螺春。其實，碧螺春起源於蘇州太湖的西山，又稱西洞庭山。東洞庭山，簡稱東山。東山三麵環水，北麵倚山而與陸地相通。西山，四麵環水，是中國內陸湖的第一大島。1994年，在太湖大橋沒有建成之前，西山產的碧螺春，要坐輪渡，出太湖，運到東山售賣，這就是西山碧螺春不為市場所知的重要原因。個人以為，西山的湖光山色、生態環境更美，茶品更幽。煙雨浩渺的太湖，矗立著七十二峰，其中四十一峰在西山。
西山桃花樹下的小青茶
追溯碧螺春的曆史，宋代時，已為“吳人所貴”，列為貢茶。北宋朱長文的《吳郡圖經續記》寫道：“洞庭山出美茶，舊為入貢。《茶經》雲，長洲縣生洞庭山者，與金州、蘄州、梁州味同。近年山僧尤善製茗，謂之水月茶，以院為名也，頗為吳人所貴。”明代陳繼儒在《太平清話》的記載，也證實了這一點。他說：“洞庭山小青塢出茶，唐宋入貢，下有水月寺，即貢茶院也。”從以上文獻可知，碧螺春的前身叫水月茶。不過，當時貴為貢茶的水月茶，還是蒸青團茶。有詩為證：“鷗研水月先舂焙，鼎煮雲林無礙泉。”清末詩人，李慈銘的《水調歌頭·碧螺春》中也有：“誰摘碧天色，點入小龍團，太湖萬頃雲水，渲染幾經年。”