台灣烏龍茶馥鬱芳香，繽紛多彩，尤其是梨山，其細膩的花果香裏，纏繞著幾分高冷的涼意，盡顯嫵媚，很是沁人心脾。
台灣的烏龍茶種，最早是由福建傳入，製茶技術也是來自於安溪，兩岸茶情，同宗同源，一脈相承。隨著台灣茶業近200年的發展，其清香型做法，反過來，又影響到安溪鐵觀音的發展。台灣引種大陸茶，及其製茶技術的快速發展，與明清以後大陸遷台居民原有的喝茶習慣有關，台灣原產的那點野茶，根本無法滿足隨著移民數量劇增而日益增長的茶葉需求，台灣《淡水廳誌》記載：“貓螺內山產茶，性極寒，蕃不敢飲。”貓螺內山，即今南投、埔裏、水裏地區的深山。
最早記錄台灣茶引種自武夷山的，是連橫的《台灣通史》。他說：“嘉慶時，有柯朝者，歸自福建，始自武夷之茶，植於魚坑，發育甚佳，即以茶籽二鬥播之，收成亦豐，隨互相傳，蓋以台北多雨，一年可收四季，春夏為盛。”至於魚坑的地理位置，一般認為，是在台北瑞芳鎮的山區。久負盛名的青心烏龍，相傳是在鹹豐年間，由南投縣鹿穀鄉的秀才林鳳池，從福州帶回了36株青心烏龍茶苗，其中的12株，種在了台灣鹿穀項的凍頂山，逐漸繁衍成今天的凍頂茶園。而青心烏龍的故鄉，是在閩北的建甌。“建溪官茶天下絕”，建甌的鳳凰山，曾是曆史上最著名的北苑茶廠所在地。壑嶺坑頭，氣味殊美的青心烏龍，是宋代製作龍團鳳餅的主要原料，時移世易，本是高貴“龍種”的青心烏龍，漸漸被世人淡忘了，“世人爭誇北苑茶，不識源流在建安” 。
木柵鐵觀音的傳播路線比較清晰，清代光緒年間，安溪福美村的張氏兄弟，把鐵觀音的茶苗和慢火焙揉的製茶技術，帶到了台灣木柵的樟湖山，於此生根發芽，逐步發展成為木柵鐵觀音茶區。台灣茶的真正崛起，大約是同治年間的英國人約翰·杜德推動的，《台灣通史》提到過他的壯舉：“乃自安溪配至茶種，勸農分植，而貸其費。收成之時，悉為采買，運售海外。”