1.穀類
穀類包括大米、小米、玉米、麥類和高粱及其製品。穀類是主食，它除了為機體提供相當可觀的熱量外，還能提供一定數量的蛋白質和少量的脂肪、礦物質和維生素。
穀類所含蛋白質的營養價值較低，各種穀類中蛋白質的氨基酸的含量也不同，因此把幾種穀類混合食用就能使穀類的營養價值大大地提高。例如，用玉米粉、小麥粉和大豆粉各三分之一製成麵食，其蛋白質的營養價值比單一的麵粉高出好幾倍。若將穀類、豆類、薯類等混合食用，不僅可以補充主食的礦物質和維生素的不足，還可以使蛋白質互補，提高營養價值。在穀類及其製品中添加氨基酸、礦物質和維生素等進行強化，也是提高主食營養價值的重要方法之一。實踐證明，用大豆粉做添加劑最理想，因為大豆裏含有豐富的蛋白質，可以增加穀類氨基酸的組合平衡，提高穀類蛋白質的營養價值。
2.根莖類
根莖類是主食或主食的補充食物。它主要包括白薯、土豆、芋頭等。根莖類食物除含有豐富的澱粉和粗纖維外，還含有多種營養素。
3.肉類
肉類食物的營養成分與人體所需差不多，蛋白質中的氨基酸結構與人體所需營養接近，因為肉類不但能給機體提供蛋白質、脂肪、鈣、磷等礦物質，而且與植物性的食物相比，能提供更多的維生素D。
4.魚蝦貝類
魚蝦貝類食物是機體所需蛋白質的主要來源之一。海魚含蛋白質比淡水魚多，脂溶性維生素豐富，尤其是海魚的肝髒內含量更多。
5.蛋類
各種蛋及其製品是人們的可口食品。蛋類含有多種維生素，例如，1隻50g重的雞蛋中就含有蛋白質5～6g、脂肪5～6g、鈣30mg、鐵1.5mg。蛋類所含蛋白質具有多種氨基酸，容易被人體吸收，其營養價值接近100％。