做好托幼機構的膳食管理，保證幼兒營養的供給，滿足生長發育的需要，是兒童保健工作的一項重要內容。其工作主要包括膳食計劃、膳食調查與評價和膳食衛生三個方麵。
一、托幼機構的膳食計劃
膳食計劃的製訂是托幼機構為學前兒童提供合理膳食的第一個重要環節。科學的膳食計劃能有效地為學前兒童提供滿足其需要的營養物質和適宜的用餐條件，促進嬰幼兒的身心健康發展。托幼機構的膳食計劃包括食譜的擬訂、編製及審核與修訂。
（一）食譜擬訂
托幼機構的食譜是根據學前兒童營養的需要量、每日三餐供熱量的比例、飲食習慣、夥食經費、市場供需情況等製訂出來的，它能反映學前兒童膳食的種類、數量、烹調方法。原則上托幼機構的食譜應每周更換一次。擬訂食譜時需考慮以下因素。
1.食物選擇上：品種多樣以增進食欲，質優以補充營養。不選用粗糙、生硬、油膩和刺激性等不利於消化吸收的食物。
2.食物搭配上：提高食物的利用率，充分利用蛋白質的互補作用來提高蛋白質的生物價，可葷素搭配、幹稀搭配、甜鹹搭配、粗細搭配。
3.熱能攝入分布上：基本符合早餐吃好、午餐吃飽、晚餐少吃的原則。從數量上分配各餐熱量為：早餐占25%～30%，午餐占35%～40%，晚餐占25%～30%，點心占10%～15%為宜。兩餐間隔以3.5～4小時為宜，不應少於3小時。
（二）食譜編製
編製食譜是有計劃地調配膳食，保證膳食多樣化和合理膳食製度的重要手段。食譜是一日或一周內各種食物定量配置和烹調的依據。
1.一日食譜編製
一日食譜的編製需考慮常見食物營養素的供給量。將能夠提供各種營養素的各類食物，按名稱、數量和烹飪方法變成飯譜、菜譜和湯譜分配在一日的“三餐一點（或兩點）”中。