首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第45章 醬板鴨雇苗嬸子

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青柳村最不缺的就是鴨子。

如今天氣變冷,賣其他吃食不容易保溫,麻辣兔丁冷了倒是也能吃,其他東西就不行了。

醬板鴨不一樣,她隻需要醃製好,生的就能賣。

醃製醬板鴨要半個月時間,宋家一共養了十五隻鴨子,戚滿滿想一次全弄了。

這事她能做主,但還是和宋鐵沈小梅說了聲。

沈小梅現在對戚滿滿是無論做啥都支持的態度,聽她說要把家裏鴨子全殺了,也一口答應。.

沈小梅應下了,宋鐵和宋長春兩個人立馬行動起來。

十五隻鴨子鴨毛蛻幹淨,鴨子從中間劈開,把肚裏的東西理幹淨,鴨掌去掉,把鴨子洗幹淨後塗抹上炒好的花椒鹽、黃酒均勻抹到鴨子上。

之後用一根木棍把鴨肚撐開,掛著風幹一天。第二天賣完糕點,戚滿滿先去買了醬油,下午開始準備做醬板鴨的料水。

準備八角、桂皮、小茴香等十多種大料,洗幹淨後倒進鍋裏加五瓢冷水大火煮開後轉小火熬煮出味,之後把買來一大桶醬油也倒入鍋裏,加入蔥薑、幹辣椒、花椒大火燒開,再加入適量鹽、白糖煮五分鍾後倒入準備好的大木桶裏放涼。

放涼後把裏麵的料渣撈出,把晾了一天的鴨子取下放進木桶浸泡,放好鴨子後在鴨子上再放一大塊幹淨的紗布,紗布上放上重物,確保每隻鴨子每個部位都能被汁水浸泡。

浸泡三天時間,鴨子全部醃透後把鴨子全部拿出來,掛在陰涼透風處,晾曬十天左右就可以了。

醬板鴨弄好後,戚滿滿打算把北邊市場撿起來。

北邊市場雖然是普通人家居多,豆糕和發糕還是有市場的。

她和宋長春先商量後,才和宋鐵夫婦說了打算。

她打算雇苗嬸子幫忙。

北邊市場撿起來,做的糕點增多,北市那也要人去賣,苗嬸子離她家近,早上能來幫忙做糕點,也能去北市賣。