首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第46章 和醉仙樓合作

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戚滿滿借了醉仙樓的廚房用。

菜方既然都打算送了,也沒讓醉仙樓的大廚出去,戚滿滿讓兩個大廚跟著看,之後也不用再教了。

醉仙樓的廚房很大,灶有十來口,各種調料也充足,連辣椒和花椒都有,戚滿滿特意帶的辣椒花椒也不用拿出來了。

她先煮了兩個鹹鴨蛋,然後把醬板鴨砍成兩半,一半砍塊直接放到鍋裏蒸。

煮好的鹹鴨蛋撈起過涼水,剝殼後放入碗裏碾碎。

兩個大廚還是第一次看見這樣的鴨蛋,都一臉驚奇,何平更是睜大了眼睛。

鹹鴨蛋弄好,幫廚把五花肉、豆腐也準備好了,戚滿滿先做了鹹鴨蛋五花豆腐。

先把豆腐塊兩麵煎黃撈起備用,再倒入切好的五花肉煸炒出油,加入薑蒜片炒出香味後加入碾碎的鹹鴨蛋翻炒均勻,加入開水沒過五花肉,把煎好的豆腐倒進去攤平,蓋上蓋子大火煮開轉中小火燜煮二十分鍾左右就可以了。

鹹蛋五花豆腐弄好,戚滿滿另起一鍋把另一半醬板鴨炒了。

醬板鴨本身味道就很好,炒起來也不複雜,油熱後倒入醬板鴨大火翻炒三分鍾左右,加入辣椒段、花椒翻炒出香味,撒上一把蔥花就可以出鍋。

廚房裏已經滿是醬板鴨和五花豆腐的香味,戚滿滿把蒸好的醬板鴨裝盤,把五花豆腐翻炒了一下以免粘鍋。

“何掌櫃,這是炒醬板鴨和蒸醬板鴨,你們嚐嚐。”

何平和兩個大廚早就等急了,讓人拿了筷子馬上吃了起來。

炒的醬板鴨有醬香味還有麻辣味,皮肉酥香,蒸的醬板鴨醬香味則更濃鬱,滋味悠長。

兩種烹飪方式做出來的味道各有千秋,但都很好吃。

戚滿滿把做好的鹹鴨五花豆腐也舀到盤中端給他們,五花肉肥而不膩,豆腐吸足湯汁滿口的蛋黃香比肉還要好吃。

何平三人把三盤菜吃得精光,難得都有些不好意思,他們也不是沒吃過好東西,但這三個菜是第一次吃,滋味又實在好。