首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第44章 豆瓣醬買宅基地

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十斤黴豆瓣,戚滿滿準備了五十斤辣椒。

黴豆瓣加入白酒攪拌均勻,白酒能殺菌也能增香,再加入醬油,醬油要的量多,戚滿滿買的還不夠,又讓宋長春駕著驢車去了鎮上一趟。

醬油的量剛好淹住豆瓣最好,攪拌均勻,蓋上蓋子密封發酵一天。

辣椒都是新鮮的紅辣椒,五十斤很多,有李香芹、沈小梅、宋長秋三人幫忙才清洗完,放到竹篩子裏晾曬。

第二天下午把曬好的辣椒辣椒蒂全部摘掉,辣椒切成段放入石臼搗,不用搗太碎,搗好的辣椒放入大木桶裏,生薑切成塊在石臼搗,搗好放入木桶裏。

豆瓣發酵一天吸收了盆裏的醬油膨脹變大,把豆瓣放菜板稍微切一切,不用切太碎,切好後倒入桶中。

都弄好後加十二斤左右鹽,三百克左右白糖,五香粉、花椒粉各半斤,攪拌均勻後倒入生油,生油剛好淹住豆瓣醬,用油封口保存的時間更長,攪勻後放入幹淨的壇子裏密封保存。

發酵半個月左右就能好,古代酒度數不高,保存時間也能達到一年。

弄好豆瓣醬已經過了晚上時間,沈小梅和李香芹忙著把晚飯做好,一家人吃完飯趕緊睡了。

如今宋家早上要做一千塊發糕、五百塊豆糕,還要做麻辣兔丁,好在家裏人多也能忙過來,就是每天到鎮上的時間晚了些。

香園要的土豆已經提升到五天供應兩百斤了,大伯一家開始到四周村鎮收購土豆。

沈家也提供了百斤辣椒和花椒給香園,香園還要繼續收,也開始到四周村鎮收辣椒花椒。

兩家動作大,兩個村的人都看出端倪,不少人打探,兩家人有戚滿滿和沈一味的交代,嘴巴都嚴,久而久之這些人沒打探出消息也就算了。

雖然兩個村打探消息的人少,兩個村還是流傳出宋大伯和沈家買這些東西是宋家給找了門路,問起兩家人他們也沒否認,這話就流傳得更廣了,村子裏的人幾乎都知道了。