最新調查結果顯示：高尿酸血症的發病率近年來直線上升。全國有1.7億患者，超過了糖尿病的1.2億患者，緊追高血壓的2億患者。也就是說，每10個人裏就有1個人有尿酸增高病症。這種現象與現在經濟發展加速、生活水平提高，以及飲食結構改變等有密切關係。世界衛生組織更將高尿酸與“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）一起，並稱為危害現代中老年人健康的“四大殺手”。
近年來，大家對高尿酸血症越來越重視，不僅僅因為尿酸數值增高的普遍性，更因為尿酸高到一定程度，發展成為痛風，會導致患者疼痛劇烈，而且會引起患者腎髒的損傷。
痛風是指遺傳性或獲得性嘌呤代謝障礙的一組疾病，表現為血尿酸增高，伴有組織損傷。也就是說，痛風的產生與先天遺傳和後天的一些問題密切相關，這些問題引發了嘌呤代謝障礙，臨床表現為尿酸高和組織損傷。
痛風患者大多同時有腹部肥胖、胰島素抵抗、高血壓、高血糖、高血脂這些特點，這些特點都是身體代謝紊亂的表象。因此，大家不要小看尿酸問題，一個高尿酸問題會帶來一堆其他問題。
尿酸高是現象
記得在很多年前我剛開始學習營養學的時候，有一次開會，一位醫生問一位營養師：“我有個朋友痛風，麻煩你告訴我，他應該怎樣吃？”
營養師像背書一樣說：“少吃海鮮，少喝啤酒，少吃蘑菇，少喝肉湯。”
醫生說：“我的這位朋友其實挺注意這些問題的，但還是總犯病。”
營養師搖搖頭說：“那我就說不好了，到醫院去看看吧。”
我在旁邊聽著，也不好意思插話，隻是默默地想：“你怎麽知道他吃海鮮了？喝酒了？肉湯喝多了？我們是不是應該調查一下再說？”
後來，我調查過很多尿酸值高的人，發現影響尿酸數值的因素特別多。尿酸隻是人體代謝產物之一，尿酸高有可能是因為進入的途徑和數量多了，也有可能是因為出去的途徑受阻；與嘌呤可能有直接關係，也可能有間接關係。有的人吃了很多嘌呤也不生病，有的人稍微吃一點就痛風發作，這與遺傳基因也有關係。