我在神經內科工作20多年，每天都會麵對大量三高人群和腦卒中患者，以前我和很多醫生一樣，認為“高血壓、高血糖、高血脂、冠心病、腦卒中是大魚大肉吃多了的結果”。因此，我總是提醒患者要“低脂、低糖、多運動”，但是，一次支邊行動，大大改變了我的認知。
2009年春節剛過，我和另外兩名醫生接到支邊任務，要到內蒙古邊界的一個小城市，和當地醫務人員共同工作一個月。
內蒙古人非常好客，我們常常被拉去做客吃飯。
他們的餐桌上滿是牛肉、羊肉、奶製品，還有很多油炸食物，隻有一點涼拌蔬菜，沒有米飯，沒有米粥。早餐是奶茶、奶皮子、雞蛋，午餐是手把羊肉和酸奶，晚餐是涮羊肉、紅燒雞塊等等。當然，還少不了酒——熱情好客的主人會一邊高舉酒杯，一邊大聲歌唱。
在內蒙古的一個月，我覺得每次吃飯都是一種享受，可是心裏也會嘀咕：“這些高脂肪、高熱量的東西吃下去，會不會讓人血脂升高、身體肥胖呢？”
但我仔細觀察當地的醫生、護士後，發現他們絕大多數都很瘦。我問他們體檢結果如何，他們告訴我沒問題！
我覺得奇怪，吃了那麽多高脂肪和高熱量的食物，身體怎麽會沒有問題呢？於是在病房查房的時候，我特別關注患者的血脂四項數值，令我吃驚的是，90%以上的患者這四項數值都正常，這和我在北京看到的情況不一樣。
這真是令我困惑不已。
一個月後，帶著對內蒙古風土人情的眷戀，也帶著重重疑慮，我回到北京安貞醫院神經內科門診——看到很多大腹便便的人，手上的化驗單也常常清清楚楚地顯示他們有“高脂血症”。
強烈的對比，讓我更為好奇：食物與血脂到底是什麽關係？
通過對高血脂患者飲食的大量調查研究，我發現高脂血症患者不是大魚大肉吃多了，而是吃少了。很多患者不吃雞蛋，也不吃肉，更不吃油炸食品，而且還有一種顛覆我們常態認知的現象：胖人血脂不一定高，瘦人血脂也可能很高。