這些年膽固醇承擔的罵名可不少，它和冠心病一直捆綁在一起。就連雞蛋這種營養學上的“明星”食物，也因為膽固醇的問題被很多人冷落。但是在2015年，美國的膳食指南去除了每天攝入膽固醇不超過300毫克的限製。聽到這個消息，很多人的內心是崩潰的，因為根深蒂固的健康觀念頃刻間被顛覆了。
即便是美國膳食指南已經為膽固醇平反，可大家還是心有餘悸。幾年後的今天，許多人吃雞蛋和內髒時還是會嘀咕：“多吃這些含膽固醇的食物，血脂不會增高嗎？”
沒有膽固醇就沒有生命
實際上，膽固醇對於正常的人體生理結構和功能都是必不可少的，毫不誇張地說，沒有膽固醇就沒有生命。
人體內膽固醇的總量為100～200克，它是我們身體中的一部分。每天組織細胞新陳代謝需要很多膽固醇，一般來講，一個健康人一天需要1300～1500毫克，如果運動量大，生長發育快，1500毫克還不夠。所以大家可以看到，那些堅持健身的人每天要吃好幾個雞蛋（全蛋），目的是滿足身體對膽固醇的需求。
膽固醇有非常重要的生理功能。
首先，大腦裏麵有大約30%的成分是膽固醇，如果不吃含膽固醇的食物，大腦會萎縮，記憶力會衰退，甚至智力也會減退。
其次，膽固醇是人體生物膜的主要成分，如果把人體生物膜統一在一起稱重量的話，膽固醇占生物膜重量的20%～30%。
再次，膽固醇是很多類固醇激素的合成原料，比如，腎上腺皮質激素、性激素（雄激素、雌激素和孕激素）。腎上腺皮質激素是抗壓激素。性激素與人的繁衍生息有關。這兩類激素可以幫助人們工作、學習和奮鬥，還能幫助人們傳宗接代。
最後，膽固醇還是維生素D的前體，可以在人體內轉化為維生素D。維生素D可以促進鈣的吸收和在骨骼上的沉積。