從以往的多項調查數據，以及日常對肥胖者的觀察發現，肥胖者大多進食速度比較快，如總體進餐時間短，十幾分鍾甚至幾分鍾就能吃完一頓飯，而且往往伴隨狼吞虎咽，咀嚼不充分的行為習慣。
人體的飽腹感從進食開始到接收到飽腹信號，再到發出可以停止進食的神經指令，一般在20分鍾左右。如果吃得太快，大腦接收到飽腹信息時，往往已經攝入了超過需求量的食物。若每餐如此，每天積累多餘的熱量，又沒有通過運動充分輸出代謝，最後日積月累就會堆積大量脂肪，從而走入肥胖行列。
因此，要關注並調整進食速度，把每餐時間放慢至20分鍾左右，並做到細嚼慢咽，每口食物按不同質地區別對待，平均每口咀嚼25～30下。良好的習慣，不但有助於營養的吸收，還減輕了胃腸負擔，對腸道環境也有長期的保護和維護作用，更重要的是，可以很有效地控製住食物攝入量和減少能量的儲存。
對於一些細嫩、滑爽的食物，人們通常不做充分咀嚼，入口後很快吞咽，不但加重了胃腸負擔，更加快了進食速度。比如，豆腐類豆製品雖然細嫩好吞咽，但並不易被消化；糯米類食物軟糯可口，尤其趁熱食用時更易吞咽，但它的GI在吞咽時也會更高，更要注意慢食和少食；紅薯、山藥類口感細膩的食物，其實所含膳食纖維較多，充分咀嚼後會減少胃腸負擔和脹氣的發生；避免用湯湯水水在進餐過程中送食，因其會稀釋消化液、影響營養吸收，也加快了進食速度，降低咀嚼次數。
讓生活節奏慢下來，從每一口食物開始，感受食物之味、生活之美，讓身體更輕鬆、更舒適地健康起來。