上佳白茶的品飲之美，如東坡詩雲：“待得微甘回齒頰，已輸崖蜜十分甜。”
曆史上最早記載綠雪芽的，大概是明末清初的周亮工。清初，他在《閩茶曲十首》寫道：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒應教伴義茶。”然後自注：“閩酒數郡如一，茶亦類是。今年得茶甚果多，學坡公義酒事，盡合為一，然與未合無異也。綠雪芽，太姥山茶名。”明代崇禎年間，周亮工在浙江做官，降清後，又任福建任布政使等職，他對福建的風土民情、茶史茶事尤為精熟。此時此刻，周亮工詩中寫到的綠雪芽，就一定是白茶類嗎？恐怕未必。
綠雪芽在明末清初，到底屬於什麽茶呢？是白茶類，抑或是綠茶類，要想得出正確的結論，就需要梳理出令人信服的證據，來做出進一步的證明。明代萬曆四十四年（1616），寫下《羅岕茶記》的長興知縣熊明遇，遭到魏忠賢一黨的陷害被貶，治兵福寧道，即今天的福建寧德地區。據考證，熊明遇是在萬曆四十八年的三月，首次登上福鼎太姥山的。恰逢太姥山的新館落成不久，熊明遇便借東坡的“人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥”，為新建取名“鴻雪館”，以表達自己被放逐貶外的鬱悶心情。那時的福鼎不像今天，還屬東南海陬、蠻荒之地。接著，他又為“堯封太姥之墓”旁的岩洞，題書“鴻雪洞”，並落款“福寧治兵使者熊明遇書”，鐫刻至今，曆曆在目。
三月十五日，熊明遇寫下《登太姥山記》一文，收錄到他的著作《綠雪樓集》中，表達了他對太姥山“餘為之低徊不能去”的留戀。並賦詩一首：“我愛此山難屢至，猶如雪上印飛鴻。且為署題鴻雪館，武陵春水學仙蹤。嗚呼，閩海無鴻亦少雪，太姥萬古高嶻嵲，精氣凝成無毀滅。”