《茶與健康》是我多年來一直想寫，卻始終不敢輕易動筆的一本書。吾有誌於茶與學，五十而知天命。近天命之年，在對茶的理解與認知稍覺通透之後，始敢將所曆、所學、所思、所悟，條分縷析、付諸筆墨，可謂十年磨一劍。
世人隻知喝茶健康，卻很少思及健康喝茶。其實，喝茶健康與健康喝茶，是兩個迥然相異的概念。很多人起初選擇喝茶，是為了健康所需，最終卻事與願違。其根本原因，在於忽視了健康喝茶的基本常識。總覽古今，我們遭遇的很多困惑和苦難，都源於對常識的缺乏。什麽是常識呢？常識就是通過簡單的知覺和事實，做出的正確而明智的判斷。當今時代的信息碎片化，在給我們帶來無數便捷的同時，泥沙俱下，也會帶來諸多似是而非的迷惘與困擾，尤其是以過度商業化的茶界為甚。究竟應該怎樣去健康喝茶？哪些是對？哪些是錯？這就亟需從茶與飲茶的基本常識著手，搭建相對完整的知識體係，端正健康喝茶的基本理念，始能正本清源，明辨是非。這也是我堅持不懈撰寫該書的動力與初心。
本書以中醫的視角係統思考，從生化的層麵深入剖析，層層抽絲剝繭，把茶與飲茶最真實、最本質的一麵，通過證據鏈條，力求準確無誤地表達出來。通過係統梳理曆代中醫文獻，澄清曆史迷霧，厘清茶亦食亦藥的發展脈絡，並從茶的起源、製作技術的發展、不同時代的品飲方式等諸多方麵，對六大茶類進行了深入探討，以便尋找出茶性的變化規律及對人體健康造成的種種影響。經過對古往今來煮茶、煎茶、點茶、泡茶等品飲方式的探究，從本質上理清了各種飲茶方式之間的發展脈絡及相互影響，並對不同的飲茶方式，進行了具體的比較分析。同時，定性定量地提出了有據可查、審慎合理的健康品鑒方式與飲用標準。以翔實準確的數據，引導大家如何去選擇適合自己的茶，怎樣健康、理性地去喝茶？