一生癡絕處，無夢到徽州。古徽州不僅風景優美，而且自古好茶迭出。尤其在明清以後，休寧鬆蘿、頂穀大方、六安瓜片、太平猴魁、黃山雲霧等茶，名重天下。
安徽因其獨特的地理環境，與茶的曆史淵源頗深。徽茶最早的文字記錄，見於兩千多年前的《桐君錄》的記載：“酉陽、武昌、廬江、晉陵，皆出好茗。”漢與晉時的廬江郡，管轄現在的安慶、六安、合肥等地區。
東漢的華佗，是安徽亳州人，他一定是長期飲用家鄉的徽茶，才能總結出“苦荼，久食益意思”的高論。到了唐代，敦煌遺書《茶酒論》謂之 “浮梁、歙州，萬國來求”，這裏的歙州，包括了今天的黃山、績溪、婺源等地。
宋代以後，皖南茶區名茶崛起，尤其是在明初，罷造龍團鳳餅以後，炒烘散茶一枝獨秀。鬆蘿茶一經問世，便名滿天下，其炒焙、揉撚、精製之功，不僅影響了周邊的烘青綠茶，甚至影響了烏龍茶的誕生。明代馮時可《茶錄》記述：“徽郡向無茶，近出鬆蘿茶，最為時尚。是茶，始比丘大方，大方居虎丘最久，得采造法，其後於徽之鬆蘿結庵，采諸山茶於庵焙製，遠邇爭市，價倏翔湧。人因稱鬆蘿茶，實非鬆蘿所出也。是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然於虎丘，能稱仲，不能伯也。”從文中可知，鬆蘿的製茶技術，來源於蘇州虎丘茶，由久居蘇州的大方和尚，把綠茶的炒烘技術帶到了徽州，並加以改良。但馮時可也承認，鬆蘿的品質，還是無法超越虎丘茶的，其品質之別，可能與茶種有關。
虎丘茶，可惜在明代已經絕種，我們隻能從傳世不多的文獻中去感受、其絕塵脫俗的芬芳了。明末蘇州狀元文震孟說：“吳山之虎丘，名豔天下。其所產茗柯，亦為天下最，色香與味在常品外。如陽羨、天池、北源、鬆蘿，俱堪作奴也。”康熙年間，顧湄的《虎丘山誌》記載：“葉微帶黑，不甚蒼翠，點之色白如玉，而作豌豆香，宋人呼為白雲茶。”《蘇州府誌》也說：“烹之色白，香氣如蘭。”吳士權《虎丘試茶詩》雲：“虎丘雪穎細如針，豆莢雲腴價倍金。後蔡前丁渾未識，空從此苑霧中尋。”