冬至茶尋唐宋韻
品茗無味為至味
杯裏璀璨盞妖嬈
·冬至茶尋唐宋韻
“冬至一陽始生”，是說從冬至開始，天地之間的陽氣開始生發，逐漸增長，這意味著自然界開始在嚴冬裏醞釀春事。等春意濃得不可抑止，冒出地麵，春天就來臨了。
冬至後，宜靜養剛剛萌生的微弱陽氣，不要從事劇烈的運動，微汗即可。《黃帝內經》雲：“冬不藏精，春必病溫。”也就是說，如果冬天不養藏好自己的精氣神，春天來了，身體生發缺乏必要的物質基礎，人就會生病。
冬至日，沒有要事，我很少出門。今年的冬至也是如此，夫人忙著包餃子，我在書房裏翻翻閑書。新做的仿宣德蚰耳黃銅香爐內，燃燒著橄欖炭，學王世襄先生養銅爐古樸的秋梨皮色。
讀陸羽《茶經》的茶之煮，正好可以照貓畫虎，臨摹一下唐宋煎茶的意趣。養爐的炭火微微，可用來炙烤去年在長興問茶尋得的紫筍小茶餅。待茶餅微黃，滿室生香，我在研缽內把茶磨成茶粉備用。
小白泥爐上的炭火方熾，銀壺盛滿泉水，我掀開蓋看看，蟹眼已過魚眼生，這是一沸，我調少許細鹽入水。再看，壺內緣的水泡如湧泉連珠，近二沸，出湯半碗止沸時用。靜聽，水有微濤，水近三沸，用竹夾在水中心輕攪，順勢投入炙烤研細的茶末，待騰波鼓浪時，立即倒入半碗溫水，止沸育華。侯湯，稍沸便可以出湯分茶了。
兔毫盞裏，“煎茶水裏花千片”，“白花浮光凝碗麵”。我雙手捧盞輕啜，滋味厚重，稍微苦澀，待一碗飲盡，回甘迅猛，微發輕汗。炙烤過的隔年茶餅性溫，又是炭火煎水，並添少許鹽巴，鹹入腎經，易入血分，以身仿效唐人煎茶，如盧仝詩中的描述：“四碗發輕汗，盡向毛孔散。”
盧仝的七碗茶詩，與詩僧皎然的“三飲便得道”，把中國唐代的煎茶，從滿足口腹之欲的物質生活，躍然提升到怡情得道的精神層麵。據記載，在河南沁園的桃花泉邊，盧仝與韓愈、賈島等人，煮飲好友孟簡寄來的茶葉後，文思泉湧，寫下了比肩陸羽的光輝詩篇。詩中的“七碗吃不得”，與陸羽提出的“茶性儉，不宜廣，則其味黯淡”，有異曲同工之妙。“七碗吃不得”，包含了很深刻的養生思想，既勸世人像飲茶一樣，凡事要有所節製，又說茶淡後應少飲為佳，以減輕腎和**的泄利負擔，免得寒傷腎陽，尤其在冬季。