正是由於工夫茶的出現，彌合、拉近了過去以社會精英為代表的文人茶與民間飲茶在精神、審美層麵的巨大鴻溝。
近代，台灣學者連橫（1878—1936），在《雅堂筆記·茗談》中寫道：“台人品茶，與中土異，而與漳、泉、潮相同；蓋台多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛，三者品茗之要，非此不足自豪，且不足待客。”對於台灣居民的構成，連橫所講是屬實的。清代《小琉球漫誌》也說：“台地居民，泉、漳二郡，十有六、七；東粵嘉、潮二郡，十有二、三；興化、汀州二郡，十不滿一；他郡無有。”這就很容易解釋，為什麽流行閩南、粵東的工夫茶，與台灣是何其相似了，兩岸本是同根同族一家親。連橫作為曆史學家，他此刻所見到的工夫茶，仍是一種不同於中國其他廣大地區的小眾飲法。構成工夫茶的三個要素，分別為名貴的武夷茶、孟臣壺、若琛杯。若三者缺一，則不能稱之為工夫茶，待客則感覺自己底氣與實力不足，甚至缺少彼此的地域認同感與歸屬感。
嘉慶初年，在往來梅州的程江六篷船上，俞蛟準確記錄了船妓月兒泡工夫茶待客的場景，其中包括極工致且貴如拱璧的白泥爐、宜興砂壺、瓷盤、瓷杯、瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾等。在泡茶時，“先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之；蓋定，複遍澆其上。”到了鹹豐年間的《蝶階外史》則有：“每茶一壺，需爐銚三。”“第一銚水（將）熟，注空壺中，**之潑去；第二銚水已熟，預用器置茗葉，分兩若幹，立下壺中，注水，覆以蓋，置壺銅盤內；第三銚水又熟，從壺頂灌之周四麵，則茶香發矣。” 《蝶階外史》的作者高寄泉所述，比俞蛟多了“注空壺中，**之潑去”。而以沸水滌壺、溫壺等環節，明代張源的《茶錄》裏早有詳述，這說明工夫茶的瀹泡技法，是在久遠的曆史時空中，在曆代茶人頻繁用心的酌客中，在閩、粵之間次第有序的傳播中，不斷改良精進，愈臻完善的。