森林對茶葉而言很重要，它們保護土壤免受侵蝕，還能阻擋洪水的侵襲，並促進生物多樣性，為動植物提供必要的棲息地。我最喜歡的一種茶產自印度東北部梅加拉亞邦的森林地區。梅加拉亞邦是梵語，意思是“雲的住所”。我把這種茶叫作“雲茶”。
這個地區相對來說不為人知，我不是通過勤奮的研究或艱苦的旅行才找到這裏的。相反，是一對夫婦找到了我在倫敦的辦公室。他們在梅加拉亞邦有一個叫“拉基爾修”的小茶場，他們帶我去了那裏。納揚來自山頂小鎮西隆，西隆是梅加拉亞邦的首府，位於大吉嶺和阿薩姆邦之間。在我參觀過的所有真正令人驚歎的茶場中，她的茶場是最美麗的。
與世界上大多數人不同，梅加拉亞邦的居民在曆史上遵循母係製度。在那裏血統和遺傳是通過女性來追溯的，最小的女兒可以繼承家裏的所有財產，同時承擔照顧父母的責任。納揚繼承了拉基爾修的土地，她和她的丈夫格特（曾經是路透社記者的荷蘭人）一起開創了一個高品質的茶場。有人推薦他們投資了某個品種的茶葉，但他們第一次種植的茶葉並沒有他們想要的那種好味道，所以他們不得不重新種植，等了許多年茶樹才成熟。除了經營茶場，他們還有一個使命：建立梅加拉亞邦茶葉的聲譽，從而惠及更廣泛的社區，使該地區成為世界上最大的產茶區之一。
我清楚地記得，有一年，我和拉基爾修的印度茶場經理鮑勃一起品茶，當他在鋪著淡藍色渦紋花紋布的小木桌上展示最新采摘的茶葉樣品時，他是多麽自豪。聽到我對茶葉讚不絕口，他咧嘴笑了。這種長在高海拔地區的茶葉散發出濃鬱的花香，精心製作以保持茶葉完整，使其保留了印度紅茶中非常罕見的美味。這需要幾十年令人難以置信的耐心，以及堅韌不拔、永不妥協的鋼鐵意誌，但納揚這個沉默寡言、性情溫柔的女人種出了印度最精致的紅茶。