縱觀中國的飲茶史，同時也是一部茶具的發展史。唐朝以前，茶具還沒有上升到器的概念，那個時候的飲茶，尚停留在食用和藥用，生存、生理層麵上，沒有上升到文化的行為。喝茶的器具，多為粗陶瓦盂，並且是喝酒、吃飯、飲茶混用的，不存在專門的飲茶工具。《茶經》中記載了西晉八王之亂時，晉惠帝“蒙塵還洛陽，侍中黃門，以瓦盂承茶上至尊”。貴為皇帝的晉惠帝喝茶，用的瓦盂就是古代盛裝湯漿或食物的陶器，並沒有專門的茶甌。
陸羽著述《茶經》以後，拋棄了煮茶過程中的蔥、薑、棗、橘皮、薄荷等諸多調料，把茶飲從瀹疏羮飲中提升出來，成為一種“越眾飲而獨高”的獨立的文化飲品，豐富了人類的飲食和精神生活。
唐代的《封氏聞見錄》記述，陸羽論說煎茶炙茶之法，又造了二十四種茶具，以都統籠貯之，遠近傾慕。於是，每個愛好茶的人，會因擁有一套自己的茶具而自豪。有個叫常伯熊的人，不停地廣為潤色陸羽的茶論，於是茶道大行，王公朝士無不以飲茶為時尚。飲茶之風的興起，刺激了對專用茶具的需求，專用茶具的推廣，又同時提升了飲茶的品質和茶飲的審美情趣。
唐代的茶器用瓷，以北方類銀似雪的白瓷與如玉似冰的青瓷，最為受人矚目。白居易詩雲“白瓷甌甚潔”，皎然也讚美“素瓷雪白漂沫香”。顏真卿、陸士修、皎然等六人的月夜茶會，所作的《五言月夜啜茶聯句》中，陸士修有“素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒”
的精彩聯句。詩中的素瓷，即是白瓷。從中我們可以看到，這個時期，皎然和白居易等人，喝茶還是喜歡用白瓷的，此時的陸羽，是否已經提出了“青瓷益茶”的著名論斷？還不好去猜測。
《茶經》問世以後，陸羽“青瓷益茶”的觀點，對唐代煎茶的品飲美學，影響深遠。陸羽認為，越瓷類玉，這使得古代君子與玉比德、“言念君子，溫其如玉”的美學思想，在茶具中有了充分體現。又言越瓷類冰，其冰清玉潔的質感，其實也是飲茶君子內在人格的外在表現。因煎茶、炙茶的原因，茶湯可能因輕微發酵而使茶湯綠中泛黃，越瓷的青綠釉色，可使茶與器的色澤相得益彰。釉色的綠，會襯托得茶色更綠，茶的湯色，也會因青瓷釉色的影響，而愈發含蓄、深沉、自然。