（一）企業文化
“文化”一詞，《牛津現代詞典》的解釋是：人類能力的高度發展，借訓練與經驗而促成身心的發展、鍛煉、修養；或曰人類社會智力發展的證據、文明，如藝術、科學等。盡管至今為止尚未有一個關於文化的統一定義，但文化對人影響之深刻之久遠卻是一個不爭的事實。文化作為人類知識、信仰、倫理、法律、風俗習慣等的總和，時刻都在影響著人們生活、工作的方式和思想。文化總是以一種非理性的方式持續影響和控製著人們。著名的比較管理學家霍夫斯塔德（G·Hofstede）將文化定義為“將一個群體與另一個群體區別開來的人的共同的心理程序”，他認為文化不是一種個體特征，而是具有相同的教育和生活經驗的許多人的共同的心理程序。不同的群體、地域或國家的“心理程序”互有差異。
企業文化的定義也由於其廣泛的來源而五花八門。它在組織中被以各種方式定義，人們怎麽用它，它就有多少種定義。一般來說，企業文化有廣義和狹義之分。廣義的企業文化是指企業的物質文化、行為文化、製度文化和精神文化的總和；狹義的企業文化是指以企業的價值觀為核心的企業意識形態。
（二）酒店集團企業文化
酒店集團企業文化是指酒店集團在長期的經營管理實踐中，逐漸培育成的、占據主導地位的、並為全體員工所認同和遵守的企業價值觀、企業精神、經營理念以及行為規範等意識形態和物質形態的總和。其內容包括物質文化、行為文化、製度文化，以及處於核心地位的精神文化，如圖16-1所示。第一層為表層的物質文化，是指酒店集團的有形設施、設備及各種實物產品所體現的文化。具體包括酒店集團的店景文化（酒店集團的裝潢、設施設備的配備、藝術品的陳列）、產品文化、飲食文化、廣告文化等。第二層為淺層（或稱幔層）的行為文化，是指酒店集團員工在待客服務、學習娛樂中產生的活動文化，通過員工的儀表、儀容、儀態、禮節、禮貌和語言等形式表現出來，它是酒店集團經營作風、精神麵貌、人際關係的動態體現，也是酒店集團精神、價值的體現。第三層為中層的製度文化，主要包括酒店集團的領導體製、組織結構與管理製度三個方麵。酒店集團領導體製的產生、發展、變化，是酒店集團發展的必然結果，也是文化進步的產物；酒店集團組織是酒店集團的載體，包括正式組織與非正式組織；酒店集團管理製度是酒店集團進行經營管理時所製定的，對酒店集團各項管理工作和服務活動起規範、保證作用的各項規定和條例，是塑造精神文化的主要載體，也是酒店集團行為文化得以貫徹的有效保證。第四層為核心層的精神文化，酒店集團的精神文化決定著它的物質文化、行為文化和製度文化，是酒店集團的上層建築。它是在酒店集團經營管理過程中，受一定的社會文化背景、意識形態影響而長期形成的一種精神成果和文化觀念，包括酒店集團精神、酒店集團經營背景、酒店集團道德、酒店集團價值觀念、酒店集團風貌等內容，是酒店集團意識形態的總和。