你知道嗎？野生馬鈴薯原產於南美洲的安第斯山一帶。現在的馬鈴薯是由古印第安人培育出來的。現在全世界有幾千個馬鈴薯品種，有澱粉含量高適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。
馬鈴薯是茄科茄屬的草本植物，其地下塊莖被稱為土豆。土豆可以作為糧食，也可以作為蔬菜。
現在，除了用土豆作為主食和蔬菜以外，還常用土豆做成炸條、炸片、速溶全粉、澱粉、粉條等食品。馬鈴薯的新鮮莖葉經過青貯之後可以作為飼料，但處理不好會導致龍葵堿中毒。用馬鈴薯枝條作綠肥，既可以減少化肥的用量，又可以消除亂放秸稈造成的髒亂問題。
土豆含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動。土豆中還含有20%左右的澱粉，可以提供人體生命活動所需要的能量，但100g土豆能提供的能量隻有80cal，吃土豆是人體攝入熱量較少的飲食方式之一，而且土豆中脂肪的含量隻有0.1%，所以每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，可以讓身體將多餘的脂肪代謝掉，達到減肥的目的。
土豆裏維生素C的含量約為蘋果的10倍，成年人每天攝入0.25kg土豆就可以滿足身體對維生素C的需求。土豆裏的維生素B1、維生素B2、維生素B6約是蘋果的6倍，它還含有多種人體所需要的微量元素。所以，常吃土豆可以延緩衰老。土豆中還含有豐富的鉀，常吃可以避免中風。
土豆含有一些有毒的生物堿（茄堿和毛殼黴堿），經過170℃的高溫烹調它會分解，但一般栽培馬鈴薯的生物堿含量極低，1g馬鈴薯隻含0.2mg左右，而一般需要攝入200mg才會出現中毒症狀。土豆暴露在光下會變綠，發芽後芽眼會變紫，生物堿含量都會提高，此時應避免食用以防中毒。
土豆可以產生果實和種子，但土豆的種子不易采集和處理。所以人們都習慣用它的塊莖繁殖。這種繁殖方式屬於無性繁殖，可以保持親本的優良性狀。