狂歡：節日飲食與節日信仰在中國，節日和飲食是聯係在一起的，這是民間狂歡最基本的形式，同時，也是民間信仰活動集中和“合法”展示的場合。節日是信仰的產物，信仰是節日狂歡的基礎和核心，在當下社會，狂歡被注入了時代的意義。
一、節日飲食的合理性
張起鈞教授著有《烹調原理》一書，他在序言中說：“古語說‘飲食男女人之大欲存焉’，若以這個標準來論，西方文化（特別是近代美國式的文化）可說是男女文化，而中國則是一種飲食文化。”宏觀而言，這一判斷是有道理的。因文化傳統的緣故，西方人的人生傾向明顯偏於男女關係，人生大量的時間及精力投注於這一方麵，這在漢民族是難以理解的。因為漢民族對於男女關係理解的褊狹，僅僅把它看成是單純的性關係，而在傳統文化中把性隱蔽化、神秘化，性被蒙上一層濃厚的羞恥和倫理色彩，對於現實的性，便隻能接受生理的理解。“男女之大防”，將男女關係與性關係等同起來，所以對性的認識也是膚淺的。而且這一切都還隻能“盡在不言中”，說出來便有悖禮教，認為道德淪喪了。
由於對性的回避、排斥，中國人把人生精力傾瀉導向於飲食，這樣，不僅導致了烹調藝術的高度發展，而且賦予飲食以豐富的文化內涵。其中最為明顯的是將飲食和民間信仰捆綁在一起，諸如月餅與月亮崇拜、食物與祭品、粽子與屈原信仰、元宵與團圓意願等。尤其是除夕之夜的年夜飯更是伴隨著一係列的信仰活動，諸如守歲、放鞭炮、賀新年、壓歲錢等，盡管這些屬於特殊時間段的世俗行為，卻滲透著濃重的信仰心理。正是這種極其普遍的信仰心理，導致了年夜飲食的終極狂歡。新舊年的交替，恰恰是宣泄信仰欲望最為濃烈的時間，人們通過飲食的狂歡，“葬禮”即將過去的一年，呼喚新的一年的到來。