如果把老年大學教學的各個要素（教師、學生、教學內容、教學手段、教學環境等）比喻為一顆顆“珍珠”的話，那麽教學的組織就是將這一顆顆“珍珠”連接為一串“項鏈”的過程；而教學這串“項鏈”是否具有較高的審美價值和教育價值，關鍵就取決於老年大學教師的教學組織藝術水平。
一、老年大學教學組織藝術的概念
教學的組織是指教師在教學過程中通過創設適宜的教學情境，組織管理課堂秩序，激發學生的學習興趣，集中學生的注意力，調動學生學習的積極性，調節教師與學生、學生與學生之間的關係，引導學生和自己共同完成教學任務，達到教學預定目標的教學行為。
教學的組織貫穿整個教學過程的始終，決定著教學進程的方向和歸宿。它是師生共同參與的活動，而其中教師的組織行為起主導作用，占整個教學組織行為的95%以上。因此，教學組織水平是衡量教師專業素質的一個核心指標。
老年大學的教學組織藝術，是指老年大學的教師遵循老年大學教學的基本原理和審美的基本規律，根據自身和老年大學生的實際情況，以及任教課程的教學目標、教學內容、教學手段等因素，在課堂教學過程中創造性地進行提問、啟發、組織討論、應對突變、調控教學節奏、創設教學情境等活動，從而使教學達到過程順暢、氛圍和諧、師生愉悅、質量上乘的境界的專業技能技巧。
二、老年大學教學組織藝術的作用
（一）激發老年大學生的學習興趣和動機
一般情況下，老年大學生進入老年大學之前，已經通過各種途徑和渠道（如向以前的老同事谘詢、閱讀老年大學的招生簡章等）了解了老年大學及其課程、教學、教師等方麵信息，因此，一旦他們選擇進入老年大學繼續學習，就會堅持下去，甚至可以堅持數年。但是，這並不是說他們在學習過程中會始終保持很強的學習動力，一些老年大學生學習中半途而廢的現象也時有發生。因此，老年大學的教師如果能夠根據學科的知識特點和學生的年齡特點，采用多種教學組織形式，就可以激發老年大學生的學習興趣，幫助他們保持強勁的學習動力，使他們情趣盎然地參與到教學中來。此外，老年大學生的學習興趣和願望，總是在一定情境中發生的，而且他們的學習興趣與其對學習環境的情感體驗密切相關。所以，創設良好的教學情境，也可以激發老年大學生的學習興趣和動機。無論是教學形式的豐富多彩，還是教學情境的宜人適教，都有賴於教師的教學組織藝術。