如果人體內缺少維生素B2，也會引起消化係統機能減弱，影響人體的正常發育，而且還易誘發各種炎症，如口角炎、口腔炎和各種眼組織發炎。不少人在季節轉換之際，出現不明原因的眼睛幹燥、眼瞼發炎、結膜炎等症狀，這是人體在適應季節轉換時出現暫時性代謝紊亂，使體內缺少維生素B2的結果。維生素B2有較強的抗酸性，不怕與酸性食物一起烹調，但抗堿性很弱，易被堿性食物破壞，因而不能讓含維生素B2的食物與堿性食物一起烹煮。維生素B2也易溶於水，烹調時也要控製好水分，不要讓維生素B2損失過多。維生素B2藥丸儲存時，要用褐色玻璃瓶或不透明玻璃瓶密封起來，不要讓光線直接照射，也不要放在潮濕的地方。含維生素B2較豐富的食物有牛奶、奶製品、乳酪、瘦肉、雞蛋黃、各種綠色蔬菜及海產品。