一、攝取適量的維生素A

如果人體內缺乏維生素A，不僅會使身體的正常發育受到影響，也會使眼睛患夜盲症及其他疾病。食物中的維生素A，經人體消化吸收後可較長時間存在體內，不會因為含量過多而被排出體外。食物中的維生素A可以抵抗高溫，不會因烹調過程中的高溫而受到較大損失。但維生素A的抗酸能力比較弱，容易遭受酸性食物的破壞。因此，含維生素A比較豐富的食物不能與酸性食物同時烹煮，以免維生素A白白損失掉。含維生素A比較豐富的食物有胡蘿卜、菠菜、西紅柿、辣椒等蔬菜及各種水果和海產品。