學習目標
知識目標：了解老人腹瀉的概念、原因。
熟悉老人腹瀉的照護需求。
能力目標：能正確評估老人腹瀉的原因。
能協助老人改善腹瀉的情況、加強食品安全的健康教育。
工作任務描述
周末的養老院格外的熱鬧，兒子女兒們會在一周的忙碌之後來養老院與老人團聚，78歲的劉大媽也不例外，劉大媽的兒子還帶來了她最愛吃的紅燒肘子和一壺香噴噴的燉雞湯，劉大媽高興之餘，食欲大增，頓時吃了大半個肘子，喝了半壺的雞湯。由於中午吃得過飽，劉大媽晚飯什麽也沒吃肚子還是漲的。到了第二天中午，為防浪費劉大媽又把剩下的雞湯喝完了。晚上，劉大媽開始惡心、嘔吐，拉水樣便，量多少不等，整晚達十多次，無膿血，輕微腹痛，精神萎靡。
問題思考：
1.劉大媽腹瀉的原因有哪些？
2.照護員應該如何對劉大媽進行大便失禁的護理？
3.應該如何對劉大媽及家屬加強老人腹瀉和食品安全的護理教育？
工作任務分解與實施
經分析，劉大媽一是吃得過於油膩、過多、過飽，沒消化；二是吃了隔夜、還有可能變質了的食物。最終導致腹瀉。
一、腹瀉的護理措施
1.全麵觀察
準確觀察、記錄糞便的性狀、顏色及次數，及時報告醫生，留取標本送檢。
2.飲食調養
（1）發病初期，飲食應以能保證營養而又不加重胃腸道負擔為原則，一般宜選擇清淡流質飲食，如濃米湯、淡果汁和麵湯等。
（2）急性水瀉期需要暫時禁食，脫水過多者需要輸液治療。
（3）緩解期排便次數減少後可進食少油的肉湯、牛奶、豆漿、蛋花湯、蔬菜汁等流質飲食。以後逐漸進食清淡、少油、少渣的半流質飲食。
（4）恢複期腹瀉完全停止時，食物應以細、軟、爛、少渣、易消化為宜。如食欲旺盛，就少食多餐。少吃甜食，因糖類易發酵和脹氣。腸道發酵作用很強時，可吃些澱粉類食物。每天都應吃些維生素C含量豐富的食物，以保證足夠的維生素C供應。