學習目標
知識目標：明確慢性病老年人的飲食指導。
了解慢性病老年人飲食的特點。
熟悉慢性病老年人飲食指導的基本要求。
能力目標：能正確完成對慢性病老年人的飲食指導。
能快速、熟練地為帶有鼻飼管的老人進行鼻飼喂飯照護。
工作任務描述
李奶奶，75歲，退休工人，患有糖尿病15年餘，長期服用降糖藥物，醫生囑咐日常生活中需給予糖尿病飲食。老年常年空腹血糖濃度控製在5～6mol/L，由於家人工作較忙，無暇照顧老人，將其轉至養老院療養，小張作為照護員，照顧李奶奶的每日進食工作。
問題思考：
1.李奶奶血糖濃度控製得如何？
2.如何評估李奶奶的日常糖尿病飲食？
3.如何完成李奶奶的飲食指導工作？
工作任務分解與實施
一、操作前準備
1.照護者自身準備：具備老人飲食照護相關專業知識；著裝得體大方，洗淨雙手。
2.物品準備：根據老年人身體狀況選擇合適的糖尿病飲食菜譜、毛巾、水杯、溫水、記錄單等
3.老人及準備：照護人員詢問老人二便情況，根據需要在飲食照護前排淨大小便，洗淨老人雙手。
4.環境準備：環境寬敞明亮，溫濕度適宜，無異味，必要時室內通風換氣。
二、溝通
1.確定信息：確定老人的個人信息，明確護理人員和老人之間的關係。
2.介紹：得體、恰當地稱呼老人，建立信任關係。
大方得體正式的自我介紹（姓名、職位、職責）。
告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合。
三、轉抄核對信息
1.接到老年人的治療性飲食單，轉抄飲食單上的內容至飯單上去，認真核對信息準確無誤。飲食單上必須包括：老年人所在的病區、房間、床號、姓名和具體的飲食種類等，將飲食單交給相應的準備飲食的部門，準備好後及時領取食物。