學習目標
知識目標：明確失能老人的進食特點。
了解失能老人進食時的觀察要點。
能力目標：能正確協助失能老人完成進食照護。
工作任務描述
王奶奶，80歲，退休工人，2年前因車禍導致頸椎骨折脫位，造成全身癱瘓在床，肢體無任何運動和感覺。由於家人工作較忙，無暇照顧老人，將其轉至養老院療養。小張作為照護員，負責管理王奶奶的日常飲食。
問題思考：
1.王奶奶失能狀態如何？
2.如何評估王奶奶的日常飲食？
3.如何完成王奶奶的飲食照護工作？
工作任務分解與實施
一、操作前準備
1.照護者自身準備：具備老人飲食照護相關專業知識；著裝得體大方，洗淨雙手。
2.物品準備：根據老年人身體狀況，選擇合適的進食餐具，如：碗、筷、湯勺等，食物、毛巾或治療巾、手帕或紙巾、進餐時所需要的餐桌、清潔口腔的用品等。
3.老人及準備：照護人員詢問老人二便情況，根據需要，在飲食照護前排淨大小便，洗淨老人雙手，如需佩戴義齒，在進餐前佩戴好，必要時協助老人完成餐前藥物的食用。
4.環境準備：環境寬敞明亮，溫濕度適宜，無異味，必要時室內通風換氣。
二、溝通
1.確定信息：確定老人的個人信息，明確護理人員和老人之間的關係。
2.介紹：得體、恰當地稱呼老人，建立信任關係。
大方得體正式的自我介紹（姓名、職位、職責）。
告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合；說明此次進食的時間和次數，詢問老人是否有特殊的要求。
三、擺放正確的進食體位
根據老年人失能的狀況，選擇合適的進食體位，具體操作見項目一。
四、協助老人完成進食操作