學習目標
知識目標：明確老年人的進食總類和影響因素。
掌握影響進食的原因。
能力目標：能正確的協助自理的老年人完成進食操作。
工作任務描述
王奶奶，65歲，退休工人，身子比較硬朗，患有高脂血症10年餘，胃潰瘍20年餘。但是經常愛吃肉、豬蹄等，並且每天都要吃。吃不到就發脾氣。每次吃完都自感頭暈、惡心、腹痛難忍，經常需要到醫院就醫。盡管這樣，仍然改變不了她的飲食習慣。小張作為照護員，負責王奶奶的日常飲食。
問題思考：
1.王奶奶飲食習慣如何？
2.如何完成王奶奶的飲食照護工作？
工作任務分解與實施
一、操作前準備
1.照護者自身準備：具備老人飲食照護相關專業知識；著裝得體大方，洗淨雙手。
2.物品準備：記錄筆一支，記錄單一份。
3.環境準備：環境寬敞明亮，溫濕度適宜，無異味，必要時室內通風換氣。
二、溝通
1.確定信息：確定老人的個人信息，明確護理人員和老人之間的關係。
2.介紹：得體、恰當地稱呼老人，建立信任關係。
大方得體正式的自我介紹（姓名、職位、職責）。
告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合。
三、觀察表現，主動詢問老年人，評估老人進食習慣。
護理人員與老年人接觸，耐心、細致、態度和藹的詢問交流，獲得相關情況。
例如：經常吃什麽，吃的頻率如何；自身能否控製；吃完後有什麽不良反應。本任務中，王奶奶愛吃肉類等食物，並且每天都要吃肉，吃完後身體會出現不適，惡心、腹痛等。
四、提出指導性建議
根據老年人飲食的狀況評估後分析判斷、提出改善意見。
肉類等食物中含有大量的飽和性脂肪酸和膽固醇，老年人患有高脂血症很多年，血管存在硬化、狹窄等現象，王奶奶每天都要吃，進食頻率過於頻繁，自身機體無法代謝，會導致脂類物質在血管內沉積，加重病情。肉類物質的肌肉纖維對於患有胃潰瘍的老年人來說難以消化，長時間進食會導致胃潰瘍加重，就醫時老年人痛感增強，就醫繁瑣。