學習目標
知識目標：掌握老年人的營養狀況的分類。
掌握老年人進食能力的評估。
能力目標：能正確評估老人的營養狀況和進食能力。
工作任務描述
李奶奶，67歲，兩年前因腦卒中導致右側肢體偏癱伴有口角歪斜，康複鍛煉半年後其肢體功能得到好轉，但其偏癱肢體肌肉存在萎縮現象，家人已為其請照護員照護其日常飲食，因其牙口不好，經常吃一些鬆軟的食物，飲食較為單一，並且在進食照護中李奶奶經常出現嗆咳和氣喘表現，今小張作為照護員評估李奶奶的營養狀況和進食能力。
問題思考：
1.李奶奶營養狀況如何？
2.如何評估李奶奶飲食照護的需求？
3.李奶奶進食能力如何？
4.李奶奶飲食時出現嗆咳、喘息，原因是什麽？
5.針對以上情況，小張應該怎樣處理？
工作任務分解與實施
一、評估前準備
1.照護者自身準備：具備老人飲食照護相關專業知識；著裝得體大方，洗淨雙手。
2.物品準備：根據老年人身體狀態選擇記錄紙、筆。
3.環境準備：環境寬敞明亮，溫濕度適宜，無異味，必要時室內通風換氣。
二、溝通
1.確定信息：確定老人的個人信息，明確護理人員和老人之間的關係；
2.介紹：得體、恰當地稱呼老人，建立初步信任關係；
大方得體正式的自我介紹（姓名、職位、職責）；
告知老人本次操作的原因、目的，征求老人的配合。
三、老人評估：評估老年人的營養狀況和進食能力
常用指標：身（長）高、體重、圍度、皮褶厚度、握力等。
四、結束任務
1.再次確認評估資料真實性，告知老人及其家屬任務結束。
2.表達對老人及其家屬配合的感謝，囑老人有任何不適及時告知。