吞咽訓練主要應用於有吞咽障礙的病人。吞咽障礙是指各種原因所致食物不能由口腔到胃的過程。常發生於腦卒中，顱腦外傷，帕金森病等人群。吞咽障礙除影響病人的正常攝入，造成全身營養不良外，還可發生嗆咳、誤吸，從而引起肺感染。
吞咽訓練的原則：
綜合評估：確定患者的吞咽障礙程度和吞咽障礙類型；
個體化：針對不同的患者，製定不同的吞咽訓練方法；
循序漸進：根據患者的功能障礙情況進行治療和訓練，並逐步增加進食量；
治療和訓練相結合：在訓練的基礎上，通過合理的刺激，促進吞咽障礙的功能恢複。
吞咽訓練方法包括基礎訓練、攝食訓練及電刺激。
一、基礎訓練
基礎訓練是針對攝食-吞咽活動相關器官進行功能訓練，也稱間接訓練。
（一）頭頸控製訓練
身體朝前坐正，頭部從正中開始，分別向前後、左右各方向做旋轉運動和提肩、沉肩運動，每個動作持續5秒再回至正中位。
（二）口唇運動
利用單音單字進行訓練，要求病人盡最大能力張口發“a-u-i”音。也可練習吹蠟燭、吹口哨、縮唇、微笑等動作促進唇的運動。
（三）頰肌運動
要求病人輕張口後閉上，然後做鼓腮動作，隨後輕呼氣；也可讓病人做吸吮手指的動作。每日2次，每次重複5遍。
（四）下頜運動及咀嚼訓練
輔助病人完成下頜的張閉運動，同時做適度的側方運動。當咬肌張力低下時，可對其進行振動和輕拍刺激；而張力過高時可進行冷刺激按摩和牽伸療法，使咬肌放鬆，並利用咀嚼動作促進下頜的放鬆。
（五）舌體運動訓練
舌體無任何運動時，治療者用壓舌板或勺子的凸麵輕壓舌背，促進舌體前伸；或用紗布包裹病人舌體輕輕向前牽拉及左右擺動。若舌體可自主運動時，應指導病人麵對矯正鏡用舌尖盡量觸及兩側唇角、彈舌、沿唇做環轉運動等方法均可增加病人舌體靈活性。