首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第86章 鹵下水(2)

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宋家這邊交代好,戚滿滿便去了隔壁的美食製作坊,請的幾個婦人也來了,幫著先把匠人們吃過的碗筷收拾了。

“嬸子們吃飯了嗎?沒吃的話在我家將就吃點?”

今天早上沈小梅她們做的是饅頭、南瓜粥,饅頭個個白白胖胖的,隻有在鎮上能看見,婦人們眼睛都直了。

陳寡婦笑道:“滿滿,我吃過了。”

其他人也跟著應和。

戚滿滿便沒再多說,坐著和沈小梅、李香芹吃完飯,然後把五口鍋裏都燒上了熱水。

宋長春回來後,戚滿滿先把大棒骨處理了燉上,之後指揮者婦人洗豬下水,讓沈小梅和李香芹去處理蘿卜和蓮藕。

清理下水是個費時間費力氣的活,婦人們雖然嘀咕宋家怎麽會買下水做菜,還是照戚滿滿說的把下水洗了幹淨。

戚滿滿把幾盆清洗好的下水端到灶房準備焯水,豬下水味道重,焯水的時候不僅要加了薑蒜、花椒,還用了一些香葉、千年健,大火燒開後煮上三分鍾左右撈出,再讓婦人們用溫水清洗兩遍。

戚滿滿開始做料水,先把糖色炒好,這次鹵的下水很多,分成兩個鍋來煮,兩邊炒好糖色後加入冷水、薑蒜片、鹽、醬油、八角、小茴香、白芷等大料。

蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮上十五分鍾左右熬出香味,再把下水加進去,煮上三十分鍾左右把豬肺、豬肝、豬心這些撈出來,肥腸放到鍋裏再煮上三十分鍾左右。

大料香味霸道,在院子裏的婦人們全都在往灶房伸脖子。

“這是在煮下水?怎麽這麽香?”

“都說滿滿手藝好,看來沒人說假話。”

“是啊,我還是第一次知道下水能煮得這麽香呢。”

戚滿滿在灶房裏忙著不知道她們的談論,切了一些豬心給燒火的沈小梅和李香芹嚐嚐味。

“好吃!”

戚滿滿把兩盆鹵好的豬下水端出去,叫了陳寡婦一聲。