首頁 福氣滿滿,農家媳婦美食致富

第189章 火鍋底料

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下午教宋鐵幾人認完字後,高柔娘和戚滿滿就開始忙自己的事了,數銅板的活交給了車間的管理們。

如今新作坊順利開工,戚滿滿也開始準備食鋪開業的事了,高柔娘和李紫雲是食鋪的合夥人。

食鋪定做的小砂鍋、小碟子這些也全都送了過來,鐵匠也把煮冒菜的大鐵桶做好了。

戚滿滿打算先把火鍋底料做出來。

戚滿滿很喜歡火鍋,以前在現代火鍋也沒少吃,自己也試著做過火鍋底料,但這玩意做起來實在麻煩,她做過一次後便再沒做過了,畢竟現代買底料實在是方便,小區下麵隨便一個小賣部都有賣。

但那一次她試了網上能找到的各種做火鍋底料的配方,做了很多,也做出了她覺得最好吃的火鍋底料,具體配料以及各種大料的用量她都記得。

但這裏不是現代,大啟這裏的白酒度數低,還沒有大蔥、洋蔥……牛油就更不用想了。

火鍋底料能不能做出來還得打個問號。

但她還是想試試。

戚滿滿把配料寫到紙上,和高柔娘、李紫雲一人拿了一個戥子稱開稱大料。

草果十克、黨參二點五克、白蔻十克、香果一個,雲木香二點五克……

所有香料稱好後全部倒入石臼碾磨成粗粉,碾磨好後取五十克放入碗中,加一點大啟能買到的度數最高的白酒攪拌,白酒能最大限度的激發出香料的香味。

香料準備好後,用戥子稱再稱八十克幹辣椒。

戚滿滿往鍋中加了兩瓢冷水,喊了一聲:“柔娘燒火!”

高柔娘一臉認真:“好。”

她現在已經不是最開始燒火能把菜燒糊的高柔娘了,小火、中火、大火她已經能自由掌控!

鍋中水沸騰後,戚滿滿把稱好的辣椒下入鍋裏,蓋上鍋蓋煮上一刻鍾(十五分鍾)。

煮辣椒的時候再用戥子稱稱七十克花椒,用溫水浸泡五分鍾左右,之後瀝幹水分加入白酒攪拌均勻。