首頁 禦廚小飯館[美食]

第2章

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“我在做一魚兩吃,陳爺爺您稍等下,我馬上就做好了。”

燉湯的時間白香凝也沒有閑著,她將處理好的魚片上漿,又準備了一些青紅椒作為配菜一起下鍋,黑魚片肉質緊實,不像其他魚那樣易碎,所以禁得住翻炒,她迅速顛了幾下鍋,翻炒均勻後將魚片盛到了盤子裏。

旁邊的老伴小聲打趣他:“是不是饞了?”

“不著急不著急,我一點也不餓。”陳大爺揚聲對白香凝說道。

他又坐回到躺椅上,就是不承認自己饞了。

老伴笑嗬嗬道:“沒想到香凝居然真的會做飯,而且光是聞著味道就不錯。你還別說,我都有點好奇她做的菜到底是什麽味道了。”

很快,白香凝的一魚兩吃就上了桌。

所謂的一魚兩吃,就是魚骨燉湯,而魚片用來清炒。

經過高溫的翻炒,魚片變得有些卷曲,潔白的魚片上裹著一層薄漿,油亮油亮的,配菜顏色豐富,整道菜色香味俱全。

她給老兩口盛了兩碗奶白的魚湯。

魚湯濃白的關鍵是要將魚骨煎透,再有就是必須倒入開水一直大火熬煮。

陳大爺早就等不及了,草草吹了兩下,也顧不得燙,便喝了一大口魚湯。

高溫煎製帶走了魚骨的腥氣,即使魚湯中沒有放太多調味料,僅僅放了薑片和鹽,卻依舊醇厚鮮美,像絲綢一般滑過喉嚨,給胃帶去熨帖。

陳奶奶夾起一片魚,清炒的魚片隻用了最簡單的調味,但卻將黑魚的鮮美激發到了極致。

她以前不太喜歡吃魚,因為她總是會被刺卡到喉嚨。

但是黑魚少刺,肉質緊實,裹上了芡汁之後變得滑嫩無比,而青紅椒和蔥薑的加入又給魚片賦予了不一樣的香氣,整道菜搭配得無比和諧。

這兩道菜味道都清淡,很適合他們這種上了年紀的人,一頓飯下來,胃裏別提多舒服了。