首頁 快穿之掌家女主隻種田

第240章 【240】美味俏漁娘91(4更)

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吃過早飯,將碗筷蒸煮消毒後,小漁帶著丫丫去了西廂房處理螃蟹。

新鮮的螃蟹需要除去蟹殼和胃囊,瀝去水分,去鰓,再用清水洗除泥沙、汙物、雜質等。

然後將去殼的蟹置於桶中,搗碎蟹體,愈碎愈好,以便加速發酵成熟。

之後加鹽,正好,這個時候她們做的鹽就派上用場了,攪拌混合均勻,倒入發酵的壇子裏,壓緊抹平表麵,以防醬色變黑,大概經過十到二十天,腥味逐漸減少,發酵就成熟啦。

末了她還交代丫丫:“蟹醬在醃製發酵和貯藏過程中,不能加蓋與出曬,以免引起變色。失去其原有紅黃.色的色澤。”為了使密封的更嚴實,需要在壇子蓋周圍塗上泥漿。

所謂蟹醬其實就加了鹽,別的什麽也沒加,但是出來的味道卻很濃鬱,不管是燉湯還是將來炒菜,用蟹醬提鮮都是最佳的食用方法。

之後小漁又教了她做蠔油的方法,因為眼下又到了生蠔的收獲期,若是將來丫丫可以賣調料,肯定能養活她們祖孫倆了。

除了蠔油,蟹醬,還教了她蝦醬的做法,不過眼下手裏沒有蝦,等回頭聚集了蝦,可以教她再做一次。

至於魚露,製作方法就有些繁瑣了,以丫丫目前的精力,也看顧不上,她隻要學會了蠔油、蝦醬蟹醬,回頭再教她做韓式泡菜,泡椒海帶絲,單是這些學會,就夠這丫頭生存了。

折騰完蟹醬,又到了晌午該吃飯的時候了,雨雖然停了,但風浪還不小,小漁想到晌午飯需要等魚下鍋,就讓丫丫在家裏生活蒸點黍米飯,她則提著木桶去海邊將昨晚收獲的魚都打撈上來,倒進木桶。

其他幾個籠子裏有啥,她也顧不上看,因為風浪實在是太大了。

提著魚回家,發現丫丫的火還沒升起來,因為風太大,木頭也有些潮,所以一直沒點起來。