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第14章 深巷有家小食堂(14)

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【好好吃飯】正式開門營業,在林柚的直播間砸出小小一朵水花。事件有梗,又是上一次大爆的後續,短時間裏又吸到一波關注,但熱度總體來看,仍不夠高,不足以把屏幕後的人從沙發裏撬起來,轉幾趟地鐵趕到森山小吃街去嚐一口廉價小炒。

林柚卻不太在意,他忙得沒空分心,無暇顧及直播間。

偶爾玩票很容易,進貨點帳都不需要操心。得過且過時,也不會太累到自己。且看其他攤主,菜在水龍頭下隨便撈一把,就算洗過;炸過幾十遍的老油代代傳家,也不嫌瘮得慌;餐具餐盤回收,擦一把就塞進消毒櫃,是真的生死無懼。

如果是其他行業,也就算了。但食物要實打實吃進嘴裏,不講究衛生品質,四舍五入是草菅人命,林柚很難苟同這種做派。現在以做出口碑為目標,他自然不計成本,不遺餘力,務必把細節做好。

蔬菜要保證新鮮,供應商一日一送。關攤時還有餘量,即便忍痛扔掉,也不能留到第二天。

油鹽調料,都來自本地的大品牌。完成工商注冊以後,就有供應商給林柚打電話,要向他推銷便宜量大的勾兌醬醋,被林柚拉黑,毫不留情。

米飯得是來自東北的五常大米,粒粒飽滿,潔淨雪白。麵條呢,林柚試吃了好幾種,選擇了含有小麥胚芽的高筋麵,炒製以後麵身筋道,富有嚼勁。米粉不能碎,年糕不粘牙。

餐廚設備也不能跑,林柚做了功課,比對了多組數據,最後選定了一套價格不菲的鍋具。

原材料精挑細選,大大提升了單份小吃的成本。仔細核算以後,林柚發現每份小吃的平均成本達到了五、六塊以上,遠超過一般小吃攤兩三塊的基準。

成本兩三塊,賣十塊錢,就有百分七八十的利潤空間。成本若達到六塊以上,再賣十塊,扣除掉自己的勞動成本,幾乎就跑向做慈善的邊緣。