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第6章 龍井文蛤竹蓀湯

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葉久久回到廚房就開始幹活,涼拌海帶絲和沙白海鮮粥已經提前準備好了,剩下的需要現在製作。

她站在窗前,動作利落的打了三個土雞蛋,打散後加入溫水,再透過濾網倒入刷了一層油的瓷白盅裏,盅邊沿出有一圈淡藍色花紋,看著非常淡雅。

最後輕輕的放入十幾塊焯過水的文蛤肉,然後蓋上保鮮膜後放入蒸箱裏蒸上十分鍾。

為了不讓客人久等,葉久久一心三用,又順手重新燒了一壺開水來泡做湯用的龍井,然後將洗刷好的大甜螺放入一直燒著沸水的鍋裏,等煮熟後再撈出。

煮上甜螺後,葉久久左右開弓,直接燒鍋熱油,加入早就切好的蒜末、花椒炒香,再倒入她自己炒製的底料,炒香後倒入洗幹淨的八個香螺,其實這個香螺應該也叫紅香螺,外殼是棕紅色的,長得圓滾滾的,看著就很好吃。

等香螺煮上後,甜螺也煮好了,葉久久直接取出螺肉,切成薄薄的片,和切好的香芹混在一起,加入少許調味攪拌均勻,然後放在藍邊瓷白的盤子中央,高高的壘砌像一個小寶塔,最後在寶塔旁邊放兩片芹菜葉子點綴一下。

做好涼拌甜螺片後,葉久久看了眼時間,已經過去六分鍾了,她看了看還要四分鍾才好的蛤蜊蒸蛋,於是轉身又開始處理扇貝,扇貝個頭很大,裏麵的肉有掌心那麽大,白白嫩嫩的看著就特別鮮。

要不是扇貝不多,葉久久真想多搞兩個給自己吃,她歎了口氣,哀怨的將粉絲鋪上去,再澆上一層炒好的蒜蓉調料,等蛤蜊蒸蛋蒸好出來,她順勢將蒜蓉粉絲扇貝推了進去,並調製了時間。

葉久久擦了擦汗水,整理了下儀容後將開胃涼拌海帶絲、蛤蜊蒸蛋、涼拌甜螺片端了出去,“請慢用。”

樂樂媽媽還以為要等很久,“老板,你做菜的速度很快。”