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第六十九章準備過年

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第六十九章準備過年

李滿囤出門送禮,在家的王氏也沒有閑著,她得和餘曾氏一起收拾送來的肉。

年下用肉的地方太多,家裏得煮紅燒肉、熬骨頭湯、炸肉丸、包餃子、包圓子、包包子,下剩的還得做成臘肉。

首先算紅燒肉。小年夜送灶、大年夜接灶、初一過年、初五接財神,這都得有紅燒肉。所以,王氏先秤六斤前腿肉擱一邊。

炸肉丸到不必整塊肉,腿骨,椎骨、排骨上的肉片下來也有四五斤,盡夠了。

接著是餃子。餃子,一斤二兩麵加一斤肉,能包60個餃子。從今兒臘月初十,到正月十五,足有二十五天,怎麽算,都得有600個餃子才夠。

600個餃子,一半羊肉,一半豬肉,這便就要稱一個5斤豬肉。

稱好肉,還要再稱12斤白麵,羊肉也要稱好,擱一個筐裏,以免一會兒忘記,又得從頭算。

算好餃子,再算圓子。高莊村的圓子並不是紅棗前世吃的那種乒乓球大的黑芝麻餡的圓子。高莊村的圓子足有前世的兩個肉包那麽大,餡兒也和包子一樣,都是些白菜豬肉、蘿卜豬肉之類。黑芝麻、白糖太貴,莊戶人家可吃不起這種餡料的大圓子。

從正月初一一直到正月十五,早飯都得吃圓子。這樣的圓子,紅棗一頓吃一個、王氏要兩個、李滿囤則能吃六個。這樣一天9個,15天135個。過年沒有吃飯掐得死準的。王氏決定做160個圓子。

一個圓子半兩肉(餘下的兌菜),這160個圓子就是8斤肉,王氏做主稱了九斤肉——要不,咋叫過年呢?

圓子後麵是包子。高莊村過年有族裏相互贈送包子、饅頭和年糕的習俗。族裏三十二戶人家,每家都得送十個饅頭或者包子和半斤年糕。

今年自家建房,族人都有出力,故今年自家得給族裏每家送十個包子,每個包子都要一兩白麵和一兩肉。這就要準備31斤白麵和31斤肉。