沒想到劉稷直接擼起了袖子，反客為主地上前一步。
“敢問兄台，廚房在哪裏？”
進了後院來到了廚房，劉稷在路上，已經打探清楚了仆人的情況。
仆人名叫長戈，是負責這間酒樓主家身邊的一等小廝。
“劉稷，主家初來乍到，想把酒樓最近在飯菜方麵的虧空扭轉為盈利，這才命我把守後門和後廚，確保飯菜至少要新鮮可口，又花高價請了不少大廚，你也是運氣好碰到了我，不然可沒機會顯身手。”
“多謝長戈兄指教，有機會一定好好答謝長戈兄。”
劉稷不卑不亢的態度，讓長戈高看了他一眼。
還沒到晚上客人最多的時候，好幾個灶台都空著。
長戈找了個角落裏的灶台，讓劉稷試做菜肴。
“劉稷，你少做一些，主家晚上吃得不多。”
這是怕劉稷浪費太多材料，回頭賠不起。
劉稷點頭應下，喊來劉菽幫著看火。
他自背簍裏取出四塊拳頭大小的魔芋，塊泡在水裏，看了一眼廚房裏供應的肉和菜。
隻有一口鍋，那就做一個硬菜，再來兩個體驗魔芋價值的小菜即可。
劉稷麻利地選了半隻鴨、一把小蔥、一塊生薑、一頭大蒜、一株野茱萸，還有一顆白菜。
在沒有辣椒之前，提取辣味，一般靠野茱萸。
此時的白菜還叫菘菜，因它像鬆樹一樣四季常見常青，所以價格低廉。
“劉稷，這些菜就夠用了嗎？”
長戈看到他挑的都是常見菜，心裏很是失望。
看來眼前的男子，有廚藝但見識不多，但酒樓來往的都是貴客。
盡管擺在案板上像豆腐一樣的吃食，他確實不曾見過。
可做出來的效果不好，主家也不會收的。
“夠了。”
劉稷話不多說，先將鍋裏添上清水，讓劉菽燒開。
接著，他將四塊魔芋切成絲。