食物的熱量來源主要是碳水化合物、蛋白質和脂肪。其中蛋白質，尤其是優質蛋白質是減肥期要足量攝入的。不夠優質的或者稱其為不完全蛋白的食物種類要減少攝入，避免過多占用我們有限的胃部空間，無法起到積極作用，徒增多餘熱量的攝入，比如我們普遍認為的含豐富膠原蛋白的豬蹄、雞爪等。
我們日常對碳水化合物誤會最多，很多減肥者很嫌棄碳水化合物，拒絕吃主食，結果時間久了，會發現記憶力、精神狀態、情緒控製力都變差。其實要控製碳水化合物帶來的熱量，更應注意的是碳水化合物家族中的遊離糖（通俗點講叫精製糖）的攝入。
按世界衛生組織的建議，成年人每天攝入精製糖最好不超過25克。1克糖的熱量是4千卡，25克就是100千卡，但這個數量很容易超標。例如每100克含5克糖的低糖飲料，一瓶500毫升就已經達到這個標準，其他食物中再攝入任何精製糖都是超標。這些糖出現在飲料和甜品中時我們很容易意識到，減肥者也會注意不吃或少吃此類食物，但它也會隱藏在很多不太容易被關注的食物中，造成攝糖超標，多餘的熱量轉化成脂肪。
一起來找一找日常餐食中隱形糖的存在：
紅燒肉要經過炒糖色來增加顏色和風味，還有糖醋魚、蜜汁肉、咕嚕肉、大拌菜，都有不少糖的添加。
餐後水果、餐間的果汁都是含糖大戶。
蜂蜜，很多人誤認為隻加蜂蜜等於沒加糖，但蜂蜜也屬於遊離糖的一員，一樣要少吃。
含糖的食物從味覺上較好判斷。但另一個熱量來源也要多加關注和識別，就是隱形油的問題。每克油脂產生9千卡的熱量，比等量的碳水化合物和蛋白質熱量的總和還多。雖然烹調時加入多少油可以用工具控製，但它變身後或我們在外就餐時就不容易識別和自主控製了。