第三章 生活方式減肥：吃對了才能瘦
食物減肥原理很簡單
我們每天在享受美食的同時，也在獲取著我們身體所必需的能量。如果攝入的能量和每天消耗的能量達到平衡，體重基本上能夠保持穩定。如果攝入的能量超過每天所需的能量，多餘的能量就會轉化成脂肪，身體就會變胖。
機體獲取能量的營養物質主要有三種，分別是脂肪、蛋白質和碳水化合物，因此也稱為“三大產能營養素”。
那麽，我們通過哪些方式能夠進行能量消耗呢？主要包括三個方麵：
第一是身體的基礎代謝。身體的基礎代謝指人體基本生命體征所需要消耗的能量，包括心跳、血液流動、呼吸以及各個髒器的正常運行，占據人體能量消耗的60%。每個人的身體狀況、狀態、環境的不同，都會影響基礎代謝的情況。比如體表麵積、年齡、性別、疾病等。平時經常聽到的提升基礎代謝，其實效果非常有限，但是不科學的盲目節食會造成肌肉組織的流失，非常容易破壞基礎代謝，因此減肥千萬別盲目少吃。
第二是食物熱效應。營養學家把因為攝食而引起的熱能的額外消耗現象，稱為食物熱效應，又叫食物的特殊動力作用。不同食物所消耗的能量不同，脂肪的食物熱效應約占其熱能的4%～5%，碳水化合物為5%～6%，而蛋白質能達到30%～40%。如果是三者混合在一起的飲食，會平均增加10%的消耗。正是因為食物熱效應的存在，我們才要合理地安排飲食，盡可能地利用好食物熱效應。
第三是活動消耗。我們日常活動所造成的能量消耗，無論是走動、做家務，還是有意識的運動鍛煉，都要靠肌肉做功完成，因此也幫助機體消耗了一部分能量。影響我們活動消耗的因素，包括身體肌肉含量，肌肉含量越多，能量消耗就越多；體重基數越大，活動消耗就越多；活動強度越大，消耗越多；活動持續的時間越長，消耗越多。這也是我們相對容易提升消耗的部分，邁開腿絕不是空談。但不管嘴，隻靠邁開腿增加的能量消耗，在減脂麵前效果有限，對脂肪也不具備什麽“殺傷力”。