“醫生，我吃得真的很少，為什麽還長胖？”這是不少患者來門診時的開場白。吃得少還長胖，看似矛盾，但要減肥的你，必須了解三個真相。
真相一：食物的體積與能量不成正比
要想成功減肥，我們不但要關注吃了多少食物，更需要關注吃了多少熱量。有一個專業術語叫“能量密度”。能量密度是食品熱量和重量的比值，指每克或每100克食品中所含的能量。同樣吃200千卡熱量的食品，五花肉隻夠吃兩口，吃花生醬僅僅兩小勺，鍋巴更是隻有小小一包，可見五花肉、花生醬、鍋巴都是能量密度的“大戶人家”。同樣200千卡，如果你換成是低能量密度的食品，比如換成兩個大蘋果夠不夠吃？土豆一碗管不管飽？芹菜來上一大捆恐怕一天都吃不完吧！這些低脂肪、高水分、低能量密度食物，才是讓你既能吃飽又能減肥的法寶。
什麽樣的食物能量密度低呢？一般而言，水分含量高、膳食纖維含量高、脂肪含量低的食物的能量密度更低一些。比如新鮮蔬菜、水果、薯類、酸奶、牛奶的能量密度更低。同類食物也適用這個規律，比如：
菠菜、芹菜、黃瓜、西紅柿、冬瓜、西葫蘆含水量高，它們的能量密度要低於豆角、胡蘿卜、西藍花；
豆製品中豆腐的能量密度要低於豆腐幹、豆皮、腐竹；
牛奶的能量密度要低於奶酪；
牛肉的能量密度要低於牛肉幹；
蒸白薯的能量密度要低於白薯幹；
低脂、脫脂奶製品的能量密度要低於全脂奶；
裏脊肉的能量密度要低於五花肉；
牛腱子的能量密度要低於牛腩；
雞胸肉的能量密度低於雞翅。
現在你會選擇低能量密度的食物了吧！
真相二：零食的能量並不比正餐少
有些患者自己感覺吃得少，是因為不吃正餐，但在反複追問下會發現，他們會用一些看起來不起眼的零食充饑。