“牧場之國”荷蘭有著發達的畜牧業，肥沃的土地孕育了蔥鬱的草場和溫順的奶牛，造就了一係列優質的奶製品，最負盛名的就是荷蘭的奶酪。奶酪是與木鞋、鬱金香、風車並稱的一大荷蘭特產。在歐洲，荷蘭跟奶酪幾乎可以被視為同義詞。荷蘭是世界上奶酪出口量最大的國家，世界人民都對荷蘭奶酪讚不絕口。
荷蘭奶酪的種類非常豐富，其中，高達（Gouda）是最負盛名也最具有代表性的一種荷蘭奶酪，它的外表像一個黃色的大車輪，奶味濃鬱，深受大眾的喜愛。埃德母（Edam）奶酪最顯著的特點則是其大紅色的蠟封外表，它是世界上唯一保持了完美球形的奶酪。埃德母奶酪的口味相對柔和，常與水果一起搭配食用。排名第三的是波爾恩卡斯（Boerenkaas）奶酪，“波爾恩卡斯”在荷蘭語中的含義是“農家奶酪”，是使用未經高溫消毒的生奶製成的。
荷蘭人可以說是狂熱地喜愛奶酪，餐桌上每頓飯都有奶酪的身影，甚至荷蘭人在拍照的時候會興高采烈地說：“Saycheese！”就像我們拍照時愛大聲說“茄子”一樣。
除了奶酪，荷蘭的另一大特色食物是鯡魚。經常有人說，“沒吃鯡魚，就不算來過荷蘭”。這話可不算誇張。鯡魚是一種體形不大，呈銀白色的海魚，也是世界上產量最大的海魚之一。荷蘭人對於吃鯡魚有著近乎瘋狂的熱情，而且吃鯡魚的方式也很特別。荷蘭人不像我們會煎、炸、蒸、燉一條魚，他們是直接生吃！通常他們會將一條新鮮的鯡魚醃一醃，然後一剖兩半，去掉魚骨和內髒，再配上洋蔥和醬瓜，就直接下肚了。吃鯡魚的“標準姿勢”是拎起魚尾巴，仰起脖子直接把魚頭送到嘴裏，然後整條魚邊吃邊吞下肚子。據說味道還是很鮮美的。
荷蘭人為什麽會對鯡魚有這麽特殊的感情呢？這就要說到荷蘭的曆史了。曾經，荷蘭是一個地勢低窪、物資匱乏的國家，不過它們有著發達的漁業。因為洋流運動，每到夏季，就有大批的鯡魚洄遊到荷蘭北部的沿海區域。有資料顯示，14世紀時，荷蘭的人口不到100萬，約有20萬人從事捕魚業，小小的鯡魚為五分之一的荷蘭人提供了生計，也給荷蘭的經濟發展提供了最初的動力。