1.紅茶翹楚金駿眉
說起紅茶，最早的紅茶是哪種，它又來自哪裏呢？
產自福建省武夷山桐木關的正山小種紅茶是世界上最早出現的紅茶，堪稱世界紅茶鼻祖。它是明末某年武夷山桐木關裏的茶農采製春茶時，在機緣巧合之下創製而成的。我在桐木訪茶，亦聽到了當地茶人的類似說法。大意是，明末有軍隊路過桐木關，嚇得正在製作早春綠茶的茶農們來不及對采摘下的鮮葉殺青，就跑進深山避禍。第二天天明，軍隊離去，出山返家的茶農們看著堆放滿地的茶青傻了眼，過夜的茶青已經變軟，且發紅、發黏，他們以為壞掉了。畢竟是勞動成果，貧苦的茶農們還是不忍將其扔掉，於是就想辦法彌補。有人把已經變軟的茶葉搓揉成條，用山裏的馬尾鬆生起火來烘幹。茶葉被烘幹後，紅皺的外表變得烏黑油亮，並且帶有一股清新的鬆脂香，一嚐，清涼甘甜，別具風味。就這樣，一種新茶類——紅茶在武夷山桐木關誕生了。
技術上，剛出現的紅茶在製茶初始環節沒有殺青，並且加入了煙熏烘幹，跟其他茶類缺少必然的聯係，仿佛一夜之間就冒了出來，顯得有些突兀。仔細想想，紅茶的誕生除去源自意外而生，還真找不到更合理的解釋。但曆史上任何事物的產生、存在都不是偶然的，必然有適宜它產生、存在的客觀環境和理由，紅茶也不例外。紅茶的出現離不開揉撚工藝與瀹泡散茶的品飲方式。揉撚工藝始自元代，散茶品飲是在明洪武二十四年（1391年）朱元璋的一道聖旨讓茶葉廢團改散後而得以普及實現的。紅茶的出現看似偶然，實屬必然，無非是時間點的不確定而已。由是，曆史選擇了明末的武夷桐木關。
紅茶雖然誕生了，但是當地人並不喝這種在他們看來不倫不類的茶葉。於是就把這些茶挑出大山，拿到40多公裏外的集市星村鎮去賣掉了。星村是明末清初茶葉貿易的集散地，出水轉運碼頭。正是基於此，正山小種在曆史上也被稱作“星村小種”。正山小種紅茶，說的是產於武夷山市星村鎮桐木村及武夷山自然保護區域內的茶樹鮮葉，用當地傳統工藝製作，獨具似桂圓幹香味及鬆煙香的紅茶產品。