昆蟲於茶有造化
破五開年說泡茶
唯水知道茶滋味
·昆蟲於茶有造化
北方的冬天，暖氣營造的窗外寒冷、室內燥熱的小環境，有時讓人口幹舌燥。喝一泡龍珠茶吧，龍珠茶清涼生津，滋味稠厚，不苦寒傷胃而有健胃消食之功，尤適於冬日上火、不太運動、消化不好的我。
龍珠茶是蟲屎茶的美稱，簡稱蟲茶。蟲屎茶，名雖不雅，卻是有著清雅香氣，回甘極好，飲之清涼的好茶。像兼有杏仁香和柚花香清幽的烏葉單叢，也因大俗實雅的“鴨屎香”聲名鵲起。
蟲茶又叫“茶精”，主產於湖南、四川、貴州的山區。當地人在穀雨前後，把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，招引小黑蟲吃完枝葉，留下來比黑芝麻還小的粒狀蟲屎經過篩分後，把它按比例加上茶葉和蜂蜜，在鍋裏炒幹炮製而成。最厚重高香的蟲茶，當屬霜降階段，廣西野生六堡茶中產生的蟲屎。
蟲茶藥用價值較高，陳年的更是珍貴難得。衝泡時，可選擇小號的蓋碗，量茶一克左右，九十五度的開水，隨進隨出。新的蟲茶，湯色烏深，呈古銅色，氣息清鬱甘醇，無任何異味，頗似高等級綠茶，但比綠茶要醇厚耐泡。
今年春天，我與風年兄在天羽茶齋，欖炭煮水，銀器瀹泡，品過漢鍾兄的“茶丹”，味美難得。湯色陳化的如紅酒般的甘醇透亮，飲畢齒頰甘甜清涼。漢鍾兄的“茶丹”頗有來曆。那是五十年代遺忘在倉庫中的鳳凰單叢，等發現時原本九十斤的幹茶，隻餘三十斤蟲屎和茶梗碎屑。難怪葉兄的老“茶丹”裏，有著單叢**不羈的張揚高香。
蟲屎茶是以蟲為鼎，昆蟲把吃進的茶葉和體液在體內融會貫通，進行了腐熟造化，如道家自然練出的金丹。金丹裏既含有茶葉的主要成分，又一定量的粗蛋白、粗脂肪和人體所需的微量元素。因此，蟲茶的營養和藥效遠高於普通的茶葉。台灣南投卷葉蟲產生的蟲茶，外銷英國和日本，價同黃金。李時珍《本草綱目》記載，蟲茶具有清熱、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、牙齦出血有較好的療效。清代從乾隆年間開始，蟲茶被視為珍品，每年定期向朝廷進貢。光緒年間的《城步鄉土誌》記載：“亦有茶雖粗惡，置之舊籠一、二年或數年，茶悉化為蟲，故名之蟲茶，茶收貯經久，大能消痰順氣。”