大廚丹·巴伯第一次邀請我到他位於紐約北部的藍山餐廳共進晚餐時，他開著拖拉機帶我在餐廳所在的石倉農場兜了一圈，給我看了農場裏的所有東西：豬、鵝、牛和羊，還有麵積廣闊的蔬菜和香草園。在他的鼓勵下，我親自去品嚐、去采摘、去收割，去找當天晚上我想吃的東西。
這很奇怪，因為大廚通常都會給你看他喜歡的東西。
回到位於農場中央的餐廳後，我和員工們閑聊，告訴他們餐廳的茶葉來自哪裏、如何製作，以及製作那些茶葉的茶農的故事。我們談了可持續的種植技術和實際操作，以及它們對人類和環境的影響，當然還討論了茶的味道。所有的廚房員工、前廳員工、服務員、侍酒師、勤雜工、廚房搬運工、預訂部員工，每個人都來聽我說話。我差不多一整天都待在那裏。餐廳開始供應晚餐的時候，我已經認識了所有參與製作晚餐的人，從采摘食材到端盤上桌，其間所有的工作人員我都見過。
來到餐廳，我被領到一張供一人用餐的桌子前。我被放鴿子了，我本來還想著能和丹一起吃飯呢。他向我提出晚餐邀請時我並不知道他是想招待茶女郎，而不是陪茶女郎吃飯。我感到非常孤獨。餐廳的布置是為了讓客人與愛人敘舊的，溫暖的燭光和滿屋子的插花將花園帶進了餐廳。我周圍的餐桌旁漸漸坐滿了微笑著慶祝生日或紀念日的一家人，以及親密的情侶。每個人看起來都光彩照人、無比快樂。
然後，食物開始上桌，我新結識的朋友們都圍在我身邊：侍者、勤雜工和侍酒師一直在我的桌旁陪我。我享用了美味的食物。我吃到一半時，一位年輕的大廚從廚房走進餐廳，牽著我的手把我從桌子旁扶起，領著我走出餐廳，走進夜幕中。天氣很冷，空中飄著小雨，那是一場橫著飄的春雨，讓我感到了陣陣寒意，我隻穿了一件薄薄的連衣裙。我爬上了一輛拖拉機的後座，然後我們開著拖拉機走了，顛簸著越過土塊，周圍是黑綠色的夜幕和潮濕土壤的氣味。我們在一塊菜地前停了下來，拖拉機的燈光照亮了潮濕的菜葉。主廚指著一小塊地，催我去拔菜。等我把蔬菜根部的泥巴抖掉後，我們回到了拖拉機上。他開車送我回餐廳，陪我走到餐桌旁，然後自己把濕漉漉的蔬菜帶到了廚房。