古川綠波
油滋滋這個詞，是不是一聽就感到油香撲鼻呢？這些煎餃店全都很便宜，又盡是賣油滋滋的食物，因此風靡一時。
自從日本戰敗後，已過了十年。戰前與戰後相比，物換星移，想來吃的也變了不少。
很多事物平日沒怎麽注意，仔細一瞧才發現已然不同。
首先是在東京戰後新開的店裏，出現了煎餃店。
接下來要聊的以東京為主，大家就聽聽吧。
所謂煎餃店，就是賣煎餃（正確的名稱是鍋貼）供人果腹的餐館。煎餃是中華料理的一種，戰前我在神戶的道地中華餐廳吃過，在赤阪的紅葉點“燒賣”時，店家也給我上過餃子，隻不過紅葉賣的是蒸餃。所以我想，拿煎餃當招牌的便宜中華餐館，是戰後才在東京開的。
就我所知的範圍而言，澀穀有一間叫有樂的簡陋小餐館，是最早開的。那裏除了煎餃，還賣豬腳啦、滿滿蒜頭的鹵味，以及中華酒等。
繼這間有樂之後，同在澀穀還開了一家叫敏敏（正確的漢字我忘了）的餐館，新宿一帶也陸續開了相同的店。
在新宿，我去過一間叫石家的館子。除了煎餃，還賣炒麵、炒青菜等，全都是油亮大火快炒的菜。那兒的客人也愛吃滿是蒜頭的重油料理，甚至這樣點餐：
“老板，來點油滋滋的吧。”
油滋滋這個詞，是不是一聽就感到油香撲鼻呢？這些煎餃店全都很便宜，又盡是賣油滋滋的食物，因此風靡一時。
煎餃原是中華料理，在東京以前也有，但與高級的中華菜不同。煎餃店與拿拉麵當招牌的中華麵店也不一樣，是一種主打煎餃的平民化餐館。
繼煎餃店之後是大阪燒。
這也是從戰前就有的小吃，但數量卻比戰前不知增了多少倍。總之，大阪燒店四處林立。我吃大阪燒會脹氣，所以不愛吃，但冬天時鐵板畢竟就在麵前，暖暖的很舒服。