赤峰是塞外通衢，匯聚三教九流千家商號，長居漢、蒙、回、滿、朝鮮等族，是熱河一帶的樞紐所在。所以在赤峰可以見到漢人的牌樓、蒙古王爺的府邸、清真寺廟、滿人家院裏祭烏鴉的頂杆，稱得上是諸路文化混雜之地，唯獨缺少一點本地獨有的特色。
其實赤峰有紅山文化與玉豬龍，年代久遠，堪稱中華文明發祥地之地。隻是這些說法屬於學術範疇，民間聲名不彰。若以民俗而論，赤峰僅有的獨特風物隻有對夾，可以當之無愧地冠以“赤峰”二字在前頭。
對夾是一種酥油燒餅，側切一口，中間裹著熏豬肉，簡單至極。對夾之於赤峰，與驢火之於保定、肉夾饃之於西安，漢堡之於美利堅地位相類，無論販夫走卒王公富翁，早點隻吃此物，佐以羊雜，一世不易，幾如圖騰。有遠在他鄉的赤峰遊人相認，一提對夾，無不大生知己之感，淚眼相望，口水縱流。
以形製來說，對夾與驢火、肉夾饃、漢堡並無區別，都是以麵餅裹肉。不過對夾裏夾的都是熏肉，也叫柴肉。柴不是說肉質柴，而是說這種熏肉源自於張家口柴溝堡。對夾肉的做法是先選半肥半瘦的膘子肉，切成方塊碼在一口大鍋裏，肉塊間隙填滿花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草，蔥截短、薑切末、蒜掰成瓣兒，還拌上豆瓣醬和砂糖。先開鍋大煮，再下醬燜蒸，等到肥肉油花盡出，鐵篦撈起來淋淨，上鍋熏烤。不過張家口是用柏木屑熏烤，赤峰都是用鬆木，別有一番清香。早些年，講究的大鋪子比如複生隆還用熬紅糖的蒸氣熏烤，味道更加濃鬱，可惜因為費時費料，後來基本吃不到了。
在赤峰對夾鋪裏，熏肉都是切成絲片，肥瘦分開，放在一個平底木盒子或盆裏，就擱在櫥窗裏頭。客人來了，直接從爐子裏取出對夾，現場用小刀剖開口，兩邊一擠，口就被撐大了，再用竹夾往裏塞肉，有個名目，叫做“鳥喂食兒”，取幼鳥嗷嗷張嘴之意。整個過程客人隔著櫥窗能看見，可以插嘴，或肥肉多些，或瘦肉多些，倘若要純瘦的精肉，還要另外加錢。