（一）培訓理念方麵
培訓理念是人們對培訓思想、培訓理論及培訓的主張和認識，它的確立會對以後的培訓行為產生深遠的影響，甚至影響著培訓效果的好壞。國外著名酒店都擁有著超前的培訓理念。首先，視培訓為成本控製手段。根據美國飯店協會統計，通過培訓可以減少73%的浪費，而未受過培訓的員工所造成的事故數量是受過培訓員工的3倍。因此，國外著名酒店集團每年按專項比例拿出定額資金用於旗下酒店培訓，並通過培訓運用高效服務和先進管理控製酒店成本。香格裏拉酒店集團要求下屬酒店撥出用於培訓發展的專項預算，並由總經理親自負責，每年至少投資員工工資總額的2%用於員工的培訓與發展；其次，注重把員工的職業生涯設計作為培訓的出發點。視員工為重要資產的凱悅國際酒店集團，努力為世界各地的凱悅員工提供一個公平的培訓機會。正是在這樣的培訓理念下凱悅提出了與每一位員工的前途息息相關的“員工成長培訓”。該計劃依據員工的不同層次和不同需求，提供適合他們個人成長的培訓內容，堪稱酒店培訓成功的典範。
國內少數知名酒店集團，如錦江國際酒店管理有限公司已建立先進的培訓理念，但大多數酒店集團對於培訓在酒店發展中的重要戰略地位認識不足，尚缺乏一定的超前性。有些酒店管理者將培訓視為酒店額外支出或“不合算”的投資，致使培訓費用缺乏保障；而已經實施的酒店培訓與員工的職業發展設計的聯係也不夠緊密；甚至有些管理者將培訓視為導致酒店員工流失率偏高的直接原因。這些有偏差的培訓理念都嚴重製約著酒店集團培訓的效果。
（二）培訓機製方麵
科學的培訓機製有助於加強酒店培訓的針對性和適應性，降低酒店管理成本，減少酒店培訓的隨意性，提高酒店培訓管理效率。國外著名酒店集團都構建了比較完善的酒店培訓機製。一是酒店集團每年都對下屬酒店的培訓工作進行總體規劃，由區域負責人根據酒店情況具體實施，集團管理者牽頭，層層落實，責任到人，保證培訓工作的持續進行；二是由酒店集團定期安排麵向所有酒店員工的培訓，2001年雅高集團對全球90，000名員工提供了共198，000天的培訓；三是建立集團培訓中心，培養有潛質的酒店高級員工，假日飯店公司早在1968年建立了全球假日飯店培訓中心，專門培養具有潛質的高級員工；四是酒店與高校聯合培養管理者，酒店把要培訓的人員送到高校，高校按酒店發展需求對管理者實施培訓，如香格裏拉酒店選送優秀管理人員到美國康奈爾大學酒店管理學院進修學習培訓。