酒店經營離不了人和物，即活勞動和物化勞動兩大因素。這兩大因素在酒店產品的生產和銷售過程中統一表現為價值，即酒店資金。酒店經營不僅要籌集資金，而且要對資金進行部門和形態的分配，業務活動的發生使資金產生耗費，耗費了的資金又通過貨幣形式予以收回。這個活動過程以會計形式表現，構成酒店財務。財務管理貫穿於酒店經營業務活動的全過程，既要全麵反映酒店的經營狀況，又要促進或製約酒店的經濟活動，保證酒店取得預期的效益。因此，我們可以將酒店財務管理定義為：根據客觀經濟規律和國家政策，通過對酒店資金形成、分配、使用、回收過程的管理，利用貨幣價值形成對酒店經營業務活動進行綜合性的管理。
酒店財務從本質上來說體現了酒店在經營過程中由資金流動所形成的經濟關係，其目的是為了實現酒店的經濟效益。可見，酒店財務管理在酒店經營業務活動中起著重要的理財作用，對於酒店的經營和發展十分重要。
第一，保證酒店資金供應，促進酒店有效經營。資金是酒店經營活動的基礎。有了資金猶如給酒店不斷輸入新鮮血液，這樣才能使酒店有效經營。為此，財務部門要詳細核定、積極籌措酒店所需要的資金。
第二，增收節支，提高酒店經濟效益。酒店財務管理既要管理供應投入，也要管理收入產出。資金投入前，要根據市場和各種財務信息，決定資金投向和分配。資金投入後，財務又通過會計核算監督控製投入資金的使用及使用效果，從而不斷增加酒店收入。可見，酒店財務管理能促進增收節支，對提高經濟效益具有重要作用。
第三，促進酒店提高經營管理水平。酒店財務管理並非被動反映酒店經濟活動過程，而是通過決策、控製來促進經營業務的發展。酒店利用財務信息可及時了解各個部門、各種業務的經營情況，從而針對具體情況作出決策，進而指揮控製業務的進行。同時，通過財務計劃和會計核算，使收入、利潤達到目標，將成本費用控製在計劃之內，這對於提高酒店的經營管理水平具有重要作用。